[发明专利]全豆营养奶及其生产方法无效
| 申请号： | 03146995.7 | 申请日： | 2003-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN1528157A | 公开（公告）日： | 2004-09-15 |
| 发明（设计）人： | 陈中;杨晓泉;孙白敏;唐传核 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何燕玲 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种全豆营养奶的生产方法，包括：混合豆粉和水、搅拌均匀；加入砂糖、NaCl、稳定剂、乳化剂、植物油，搅拌、加热；通过胶体磨进行均质处理；通过高压均质机再进行均质处理；封装、杀菌。本发明可改善现有豆乳产品的口感、风味和营养等指标，增加新品种，提高豆乳生产厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种全豆营养奶的生产方法，其特征在于包括如下步骤：第一步 按豆粉和水比例为3-7∶100混合、搅拌均匀；第二步 加入占第一步得到的豆粉和水混合物5-8％重量的砂糖，0.02-0.1％重量的NaCl，0.05-0.1％重量的稳定剂、0.1-0.2％的乳化剂及1-3％重量的植物油，搅拌、加热至温度70-90℃；第三步 将第二步得到的溶液通过胶体磨进行均质处理；第四步 将第三步得到的溶液在20-30MPa的压力通过高压均质机再进行均质处理；第五步 将第四步得到的溶液封装；第六步 将封装后的豆奶溶液杀菌处理。
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