[发明专利]高钙鸡蛋蛋白粉丝及其生产工艺无效
| 申请号： | 03132610.2 | 申请日： | 2003-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN1593183A | 公开（公告）日： | 2005-03-16 |
| 发明（设计）人： | 蒋继丰;王长利 | 申请（专利权）人： | 王长利 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23L1/162 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 161006黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种高钙鸡蛋蛋白粉丝，其配料是：浓度为12－13％的鸡蛋100份，明胶0.1份，氯化钙0.005份，海藻酸钠2份。其工艺过程是：提前6小时用冷水将海藻酸钠按2％的浓度浸泡，用时用水浴加热并搅拌至均匀粘稠的胶状，用40－50℃的温水将全脂大包乳粉溶解成20％的溶液，同时搅拌至均匀，将上述胶和乳液按1∶1比例混合，并搅拌均匀。待混合料温度降至50－60℃时，将其加入到成型器中成型，捞出至清水中浸泡1－2小时，再用清水漂洗至粉丝不苦即为成品。本发明的产品含有蛋白质、脂肪、Ca、P、Fe、Zn、维生素；产品不仅口感好而且营养丰富，价格低，食用方法简单，是人们不可多得的日常保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋 蛋白 粉丝 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种鸡蛋蛋白粉丝，其特征在于：配料是浓度为12-13％的鸡蛋(鸡蛋清或鸡蛋黄)100份，明胶0.1份，CMC2份，氯化钙0.005份，海藻酸钠2份。
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