[发明专利]无蔗糖裱酱（无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏）

摘要

本发明涉及一种无蔗糖裱酱，属烘焙制品技术领域，为解决烘焙制品含糖量过高给人们带来肥胖、龋齿、胆结石、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的危害而研制，本发明主要是以多元糖醇代替蔗糖为主要原料、辅以食品增稠剂、酸味剂、食用色素、食用香精等原料组成，重量配比范围：木糖醇3.0％～50.0％、山梨糖醇3.0％～40.0％、麦芽糖醇0～55.0％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.3％、变性淀粉3.0％～8.0％、水30.0％～60.0％，食用香精及色素适量；用如下生产工艺制成：原料检验→按上述配比准确称重配料→加热煮制(80℃～90℃，保持15～20分钟)→加入用水溶解好的防腐剂、酸味剂、食用香精、食用色素－在高温下，制成半流动状态物质，准确称重灌装→成品；本发明为非蔗糖甜味料，适合糖尿病、肥胖人食用，具有保护牙齿、增高钙吸收率及储存率的有益效果。

主权项

1、一种无蔗糖裱酱(无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏)，主要是以多元糖醇代替蔗糖为主要原料、辅以食品增稠剂、酸味剂、食用色素(天然色素)、食用香精等原料组成，其特征在于：成分重量配比范围是：木糖醇3.0％～50.0％、山梨糖醇3.0％～40.0％、麦芽糖醇0～55.0％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.3％、变性淀粉3.0％～8.0％、柠檬酸0.10％～0.30％、柠檬酸钠0.01％～0.08％、水30.0％～60.0％，食用香精及色素适量；用如下生产工艺制成：原料检验→按上述配比准确称重配料→加热煮制(80℃～90℃，保持15～20分钟)→加入用水溶解好的防腐剂、酸味剂、食用香精、食用色素→在高温下，制成半流动状态或膏状物质，经准确称重灌装→成品。