[发明专利]安全高营养豆奶的制备方法无效
| 申请号： | 03111630.2 | 申请日： | 2003-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN1459243A | 公开（公告）日： | 2003-12-03 |
| 发明（设计）人： | 程玉华;刘英杰 | 申请（专利权）人： | 吉林省威特生物应用技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王恩远 |
| 地址： | 130021 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明的安全高营养豆奶的制备方法属营养食品加工领域。以精选大豆为原料，经洗净——浸育萌发——冲洗——粗磨过滤——细磨过滤——调配——均质乳化——高温瞬时灭菌分装的过程，制得安全高营养豆奶成品。浸育萌发过程使用的浸育液是加入锌、铁化合物的水溶液，其浓度选0.2～3.0％。本发明是一种专门为提高安全性而设计的特殊生物转化过程。浸育过程几乎完全抑制菌体生长、繁殖，去除抗营养因子；同时生理转化过程依旧进行，内源Vc等营养因子随浸育萌发时间延长而不断增长。因此，用本发明的方法制得的豆奶具有安全性及营养性双重结果，特别适合学生作健康食品饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 安全 营养 豆奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种安全高营养豆奶的制备方法，以精选大豆为原料，经洗净——浸育萌发——冲洗——粗磨过滤——细磨过滤——调配——均质乳化——高温瞬时灭菌分装的过程，其特征在于，所说的浸育萌发过程使用的浸育液是加入锌、铁化合物的水溶液；锌、铁化合物水溶液的浓度是0.2～3.0％。
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