[发明专利]保藏食品的方法和未冻结水的制备方法有效
| 申请号： | 02821530.3 | 申请日： | 2002-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN1578630A | 公开（公告）日： | 2005-02-09 |
| 发明（设计）人： | 高桥清孝;官内清隆 | 申请（专利权）人： | 森永乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 贾静环;宋莉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 一种在过冷状态的食品保藏方法，其特征在于食品以没有顶隙存在的形式被包装进容器中，并通过冷却步骤将食品以超过－0.5℃/小时但不超过－5.0℃/小时的冷却速率由高于冰点的温度被冷却至低于冰点的温度。 | ||
| 搜索关键词： | 保藏 食品 方法 冻结 制备 | ||
【主权项】：
1.一种在过冷状态下保藏食品的方法，其中食品以无顶隙式包装进容器中，通过冷却步骤转化为过冷状态，在所述冷却步骤中，所述食品以超过-0.5℃/小时但不超过-5.0℃/小时的冷却速率由高于冰点的温度被冷却至低于所述冰点的温度。
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