[发明专利]低度西瓜果酒及其酿造技术

摘要

本发明公开的是纯低度西瓜酒及其酿造技术。酒度为10±1°，酸度为5±1°。总糖以葡萄糖计＜90g/L。其优点是无农药残留，无污染，属绿色饮品，具有西瓜鲜果味，口感好，以鲜西瓜汁、白砂糖、适量菌种为原料。经果肉、皮分离、榨汁、渣液分离、灭菌、果汁糖混配。发酵、冷冻、升温7～10℃。窖存、自然沉降、混浊物排除、无菌过滤、包装工序酿造而成。发酵原料份比为100∶20，温度18－20℃，周期10－15天。冷冻－5－－10℃，周期5－10天。升温7～10℃。

主权项

1、西瓜低度酒，加白砂糖酿造，其特征在于酒液澄清透明，色泽为浅红色，酒度为10±1°，酸度为5±1°，总糖以葡萄糖计＜90g/L，该酒由鲜西瓜汁，白砂糖及适量菌种为原料，经皮肉分离，榨汁，渣液分离。灭菌，果汁糖混配，发酵，冷冻，升温7～10℃。自然沉降，排除罐低混浊物，窖存，无菌过滤包装工序组成。