[发明专利]一种怀山药果脯的制备方法无效
| 申请号： | 02155503.6 | 申请日： | 2002-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN1505942A | 公开（公告）日： | 2004-06-23 |
| 发明（设计）人： | 姬广文 | 申请（专利权）人： | 姬广文 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 北京北新智诚知识产权代理有限公司 | 代理人： | 程凤儒 |
| 地址： | 454100河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种怀山药果脯的制备方法。该果脯具有独特别致的风味，富含多种营养成分。所述的制备方法，包含了护色、真空渍透、无菌分装、真空封口等工艺步骤，不仅提高了保质期，而且使产量和生产率大大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 果脯 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种怀山药果脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料，选取新鲜的怀山药；(2)用清水洗净怀山药自身沙土；(3)去皮；(4)护色：将氯化钠和柠檬汁以1∶1的比例加入怀山药中，其总加入量为怀山药重量的2％，然后再加入水，加入量以浸没怀山药为准；(5)挑刺；(6)再护色；(7)切片；(8)再护色；(9)予煮：怀山药混合物在70-90℃下处理15-30分钟；(10)真空渍透：先在反应器中加入2-5％怀山药重量的白砂糖，在真空度为0.050-0.080MPa下渍透10-30分钟；(11)浸泡检验；(12)烘干：采用蒸气封闭烘干，温度为30-70℃，时间为5-6小时；(13)修整；(14)产品灭菌：以紫外线灭菌30-60分钟；(15)无菌分装；(16)真空包装封口。
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