[发明专利]灵芝乌鸡饮料及制备方法

摘要

本发明公开了一种灵芝乌鸡饮料及制备方法，是将灵芝深层发酵液、乌鸡酶水解液按比例加入反应罐中，使两种液体充分混合后加脱色剂搅拌、过滤、加适量食品添加剂、真空浓缩，调配即得产品。其产品具有生产成本低、水溶性好、吸收率高等特点。能同时满足人体补钙、补氨基酸和补充多糖及多种微量元素的需要，可作为人们的营养保健品或药用。

主权项

1、一种灵芝乌鸡饮料及制备方法，其特征是按如下步骤进行：(1)将灵芝菌种在固体斜面培养基上活化，接入种子液体培养基中进行摇瓶培养后得其发酵液；(2)将发酵液升温灭酶，待冷却后反复冻融2-3次，然后离心分离去除菌体和杂质得其上清液；(3)将乌鸡块和水按重量比15-20∶80-85加入反应罐中，在118-121℃温度下高压蒸煮1-2小时；(4)将蒸煮过的鸡块和水粉碎打浆成浆液，然后往浆液中加氧化钙调PH值至碱性；(5)往浆液中加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶在40-55℃温度下水解约5-10小时得乌鸡酶水解液；(6)在50-80℃温度下对乌鸡酶水解液进行灭酶和熬合反应，加脱色剂脱色、脱腥、脱苦味，然后过滤得上清液；(7)将步骤(2)和步骤(6)两种上清液按重量比15-25∶8-16，在40-80℃温度下进行充分混合，再在50-70℃温度下真空浓缩；(8)往步骤(7)所得浓缩液中加添加剂调配得浅红棕色成品饮料。