[发明专利]金华火腿酒酿制工艺

摘要

本发明专利的技术领域所属酒类酿造业。“金华火腿”风味独特、营养丰富，早已盛名于世。如何将其营养物质以酿造技术取其精华，并得以延伸，强化人体容易吸收的营养成分，是本工艺要解决的问题。其工艺特征为：它采用与原料同步配伍的方法生产，在整个酿酒的程序中，参与复杂的生化过程，从而提高了酒的理化指标，也使火腿的有效成分在酒的营养要素中得到了进一步的升华。本工艺的最终作用，是提高酒的品质。常饮该酒能促进强身健体、精力充沛，尤对产妇有益：补偿妊娠和分娩的消耗，促进肌体组织的修复(加快伤口愈合)和体内各器官尽快恢复到孕前状况。改善肌肤营养，促进乳汁的分泌。

主权项

“金华火腿”酒的酿制工艺，是为“火腿”这一特定的传统食品量身定做的一套工艺流程，它突破了人们通常对特定原料酒的“浸泡勾兑”的生产方式，有效地提升了营养要素，解决了因特定原料而引起酒的酸败和变质的可能。其特征是：以优质的“金华火腿”作为配伍原料的发酵酒制作程序。1、将“鲜腿”加工成合格的“火腿”后，与其它酿酒原料共同完成生化的全过程。2、对酒液进行去除油腻的特别处理。