[发明专利]大豆面粉同步发酵制作发酵食品的方法无效
| 申请号： | 02135576.2 | 申请日： | 2002-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN1484975A | 公开（公告）日： | 2004-03-31 |
| 发明（设计）人： | 王文华;王大贺;王再贺 | 申请（专利权）人： | 王文华 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/20 |
| 代理公司： | 济南信达专利事务所有限公司 | 代理人： | 姜明 |
| 地址： | 272100*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供大豆面粉同步发酵制作发酵食品的方法，是采用大豆粉、豆粕粉、大豆蛋白粉、小麦粉、杂粮粉为原料，配以乳化剂、混合发酵剂、酶制剂及辅助剂进行同步发酵，然后按传统的蒸烤烙炸方法制成具有高营养价值的发酵面类食品。本发明的方法和现有技术相比，具有方法设计合理、原料易购、加工出的食品营养丰富、气味清香等特点，因而，具有很好的推广使用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 面粉 同步 发酵 制作 食品 方法 | ||
【主权项】：
1.大豆面粉同步发酵制作发酵食品的方法，其特征在于采用大豆粉、小麦粉、杂粮粉为原料，配以乳化剂、混合发酵剂、酶制剂及辅助剂进行同步发酵，然后按传统的蒸烤烙炸方法制成具有高营养价值的发酵面类食品。
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