[发明专利]用啤酒废酵母液制备酵母精的工艺无效
| 申请号： | 02131213.3 | 申请日： | 2002-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN1481719A | 公开（公告）日： | 2004-03-17 |
| 发明（设计）人： | 郑海东;高福;贾桂琴;贾文柱 | 申请（专利权）人： | 唐山绿厨工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 063020河北省唐山市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种利用啤酒废酵母液制备酵母精的工艺方法，其工艺流程如下：把废酵母液升温到50－55℃并保温一段时间，严格地把pH值调整到5.5－6.5，加入食盐、磷酸二氢钾、氯化镁，促进细胞破壁和自溶，保温搅拌，再加入酶制剂，继续保温25－30小时使细胞完全溶解，细胞中的氨基酸、核苷酸等营养物质就会溶入溶液中，再经过离心、浓缩以及灭菌后，就可得到酵母精。由于采用了蜗牛酶和中性蛋白酶作为酶制剂，并严格控制反应温度和pH值，因此所制作的酵母精不再含有苦味，味道鲜美醇和，可以作为调味品；而且其生产过程时间短，产品的收率也得到提高。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 酵母 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种利用啤酒废酵母液制备酵母精的工艺方法，其特征在于包括如下工艺过程：(1)把废酵母液升温到50-55℃并保温一段时间；(2)把PH值调整到5.5-6.5，加入食盐、磷酸二氢钾、氯化镁，促进细胞破壁和自溶；(3)保温搅拌，再加入酶制剂，继续保温25-30小时使细胞完全溶解；(4)离心、浓缩以及灭菌，进而得到酵母精。
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