[发明专利]一种涂于食品表面兼有装饰保鲜作用的色素无效
| 申请号： | 02125031.6 | 申请日： | 2002-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN1465284A | 公开（公告）日： | 2004-01-07 |
| 发明（设计）人： | 王瑞华 | 申请（专利权）人： | 王瑞华 |
| 主分类号： | A23L1/27 | 分类号： | A23L1/27 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 该发明为一种食用色素新品种，主要用于多水的食品表面如人造蟹肉，虾仁等的表面着色装饰，凝胶后色素不渗透，长时间水泡不走色。生产工艺简单，设备投资小，产品只要简单的热风干燥即可凝胶，也可采用加交联剂戊二醛的方式凝胶，凝胶时间可控，使用方便。凝胶后在产品表面形成一层光亮美观的色素装饰膜，兼有保鲜作用。结合淀粉，海藻酸钠使用，效果更佳，中性或偏碱性食品使用。可与油溶性色素调合配色使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 表面 兼有 装饰 保鲜 作用 色素 | ||
【主权项】：
1)食品色素作着色剂，壳聚糖为主要成膜物质。
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