[发明专利]一种液态低热量油脂——混合的甘油三酯

摘要

本发明公开一种油脂经酯交换生产常温下为液态的低热量油脂的方法，利用普通植物油甘油解后酯化得长短链低热量油脂。本法制备的产品具有脂肪酸结构合理，能提供足量的必需脂肪酸，有普通植物油的风味的特点，与普通植物油相比热量降低了10％～40％，可以作为工业和家庭食用油；在摄入相同量的情况下，可以减少油脂所提供的热量。

主权项

1、一种低热量油脂，为长短链酰基甘油酯和普通油脂的混合物，其特征在于：长短链酰基甘油酯常温下为液态，长短链酰基甘油酯三个羟基相连的脂肪酸酰基中至少一个为短链脂肪酸酰基，长碳链脂肪酸为植物油脂所含有的普通脂肪酸。长碳链脂肪酸为植物油脂所含有的普通脂肪酸，有饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸。具体步骤为：a.选用一种植物油脂，使长短链酰基甘油脂中长链脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，或多种油脂按一定比例互配，使脂肪酸组成符合人体吸收平衡，如3∶4∶3(mol比)。b.将植物油与甘油在一定条件下反应。c.将甘油解产物进行酯化。d.将产物进行精炼处理。