[发明专利]方便米饭的制作方法

摘要

本发明提供一种方便米饭的制作方法，包括米饭的制备和配菜的制备，米饭的制备是将大米用清水淘洗1－2遍，再用30－50℃温水浸泡15－20分钟，然后米水按3∶1的比例移入上部带盖的密闭的夹层蒸锅中，从锅底通入120℃－150℃的高温蒸汽蒸煮20－30分钟制成松散的熟米饭，熟米饭出锅后立即通过制冷设备降温至室温，盛入塑料餐盒中外套食品袋，最后用真空泵抽真空再向袋中注入氮气封口包装后备用。将真空包装的熟米饭和配菜与餐具一并装入塑料袋中，经微波灭菌10－15分钟后封装制成成品。本发明的方便米饭的制作方法和现有技术相比，具有工艺设计合理、食用方便、保鲜期长等特点，因而，具有很好的推广使用价值。

主权项

1.方便米饭的制作方法，包括米饭的制备和配菜的制备，其特征在于：A、米饭的制备是将大米用清水淘洗1-2遍，再用30-50℃温水浸泡15-20分钟，然后米水按3∶1的比例移入上部带盖的密闭的夹层蒸锅中，从锅底通入120℃-150℃的高温蒸汽蒸煮20-30分钟制成松散的熟米饭，熟米饭出锅后立即通过制冷设备降温至室温，盛入塑料餐盒中外套食品袋，最后用真空泵抽真空再向袋中注入氮气封口包装后备用。B、配菜的制备是将动物肉切成1cm3见方与蔬菜搭配采用传统中式烹饪红烧熟化，肉菜比为3∶1，出锅后趁热立即真空包装后备用，配菜中所使用的动物肉是牛肉、羊肉、猪肉及驴肉，蔬菜是指各种低含水量蔬菜如土豆、青红萝卜、山芋、鲜藕及竹笋。