[发明专利]乳酸发酵腌制酸菜的方法无效
| 申请号： | 02108670.2 | 申请日： | 2002-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN1374033A | 公开（公告）日： | 2002-10-16 |
| 发明（设计）人： | 连云鹏;梁昌庆 | 申请（专利权）人： | 连云鹏;梁昌庆 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 翁建华 |
| 地址： | 530005 广西壮族自治区南*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种乳酸发酵腌制酸菜的方法,向菜坯加入1%的乳酸菌菌液并稍加翻拌,即定量装入真空包装袋内,在0.08Mpa真空度下热封袋口,室温下发酵5－20天即成产品。这种酸菜腌制方法实现了发酵容器和包装容器同一,生产设施小型化、轻便化,产品更具商品特征,较好解决了产品在贮藏、运输、销售中的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸 发酵 腌制 酸菜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种乳酸发酵腌制酸菜的方法，将乳酸菌加入净菜中，其特征是向净菜或盐渍过的菜坯加入1％(重量％)的乳酸菌菌液并稍加翻拌，定量装入真空包装袋内，在0.08Mpa真空度下热封袋口，室温下发酵5-20天即为发酵成熟产品。
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