[发明专利]冲击波肉类处理无效
| 申请号： | 01822037.1 | 申请日： | 2001-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN1592579A | 公开（公告）日： | 2005-03-09 |
| 发明（设计）人： | 约翰·B·朗;唐纳德·韦特 | 申请（专利权）人： | 动力公司 |
| 主分类号： | A22C9/00 | 分类号： | A22C9/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 刘晓峰 |
| 地址： | 美国波*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 通过单独和组合使用下列措施可以改善肉类的嫩化：(1)具有缩短长度的电容性放电室；(2) “鼓面(drumhead)”，肉类被放置在所述鼓面上，并且所述鼓面位于所述电容性放电室上端；(3)肉类支撑结构，该结构在电容性放电过程中把肉类保持在所述鼓面适当位置上；(4)简化的分度圆盘，用于将肉类输送至所述电容性放电室上的位置上，并将处理过的肉类运送至排出位置；(5)更有效地提供稀疏波或负压波；和(6)将冲击波处理和其他操作结合。 | ||
| 搜索关键词： | 冲击波 肉类 处理 | ||
【主权项】：
1.一种对肉类进行嫩化和/或杀死肉类中细菌的方法，所述方法包括用通过非可压缩液体传播的冲击波对肉类进行处理，所述方法的改进在于，其中：将所述肉类放置在固体层上，所述固体层具有与所述非可压缩液体大体相同的声学阻抗，所述非可压缩液体设置得邻近所述固体层的一个表面，并且所述肉类支撑在所述固体层的相对表面上；在用冲击波对所述肉类进行处理时限制肉类的运动；在冲击波通过所述肉类后将所述冲击波暴露在具有减小的声学阻抗的区域中，从而产生稀疏波，所述稀疏波沿与所述冲击波相对的方向通过所述肉类。
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