[发明专利]改良的具有生物活性的乳清蛋白水解物无效
| 申请号： | 01818725.0 | 申请日： | 2001-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN1474656A | 公开（公告）日： | 2004-02-11 |
| 发明（设计）人： | 拉尔夫－克里斯蒂安·施洛特豪尔;琳达·梅·斯科鲁姆;朱利安·罗伯特·里德;斯特凡妮·阿德勒·哈维;阿利斯泰尔·卡尔;雷切尔·洛伊丝·范肖 | 申请（专利权）人： | 纽西兰乳品局 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 林晓红 |
| 地址： | 新西兰*** | 国省代码： | 新西兰;NZ |
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| 摘要： | 本发明涉及一种从WPI底物中制备一种具有改良的风味、功能性和ACE－I抑制特性的乳清蛋白水解物的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 改良 具有 生物 活性 蛋白 水解 | ||
【主权项】：
1.一种用于制备改良的含生物活性肽的乳清蛋白水解物的方法，所述方法包含用一种或多种酶水解乳清蛋白分离物(WPI)，所述方法的特征在于：i)所述的酶是热不稳定的蛋白酶；ii)在大约30℃和65℃之间的温度下进行水解，当所述酶是中性蛋白酶时，水解时pH为大约3.5到大约9.0，当所述酶是酸性蛋白酶，水解时pH为大约2.0到大约6.0，而当所述酶是碱性蛋白酶，水解时pH为大约5.0到大约10.0；iii)当水解度达到不大于约10％时，终止水解；iv)通过灭活上述的一种或多种酶来终止水解；并且v)上述步骤iv)的条件要足够温和以避免所述水解物中的肽或残余蛋白的明显变性，其中本方法生产的产物是高度可溶的。
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