[发明专利]一种蔬菜休闲食品及其制作方法无效
| 申请号： | 01127893.5 | 申请日： | 2001-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN1408259A | 公开（公告）日： | 2003-04-09 |
| 发明（设计）人： | 段盛林;黄志好;唐静;张碧青;张明;蓝海平 | 申请（专利权）人： | 深圳市开心族实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/272;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 | 代理人： | 胡坚 |
| 地址： | 518031 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜休闲食品及该食品的制作方法，其食品是以蔬菜为主体，经洗涤、消毒、冲洗、切段、修整、消毒、渗糖、干燥、包装工序，形成开袋即食的休闲食品，其渗糖工序所需糖液的配方水50－60％、蔗糖30－40％、饴糖5－15％、麦芽低聚糖2－20％、柠檬酸0.1－0.5％、护色剂或稳定剂0.01－0.5％、防腐剂0.01－0.05％；其制作方法包括糖液配制、蔬菜处理、渗糖、灭酶、烘干、包装步骤。本发明是一种低糖无盐营养食品，由于在加工过程中采用了低温操作，因此，蔬菜中的主要营养成分可以得到保存，食用它可以保证人体所需维生素、矿物质和微量元素等营养成分，同时本发明采用低糖工艺配方和稳定化技术，使产品甜而不腻、香味四溢、色泽诱人，可长时期保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 休闲 食品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种蔬菜休闲食品，其特征在于它以蔬菜为主体，经洗涤、消毒、冲洗、切段、修整、消毒、渗糖、干燥、包装工序，形成开袋即食的休闲食品，其渗糖工序所需糖液的配方如下：水50-60％蔗糖30-40％饴糖5-15％麦芽低聚糖2-20％柠檬酸0.10.5％护色剂或稳定剂0.01-0.5％防腐剂0.01-0.05％
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