[发明专利]一种糯米白酒的制造方法无效
| 申请号： | 01127423.9 | 申请日： | 2001-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN1408835A | 公开（公告）日： | 2003-04-09 |
| 发明（设计）人： | 朱昌军 | 申请（专利权）人： | 朱昌军 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所 | 代理人： | 张绍琳 |
| 地址： | 465200 *** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种糯米白酒的制造方法，包括下列程序选取原料、原料浸泡、蒸熟、冷却、拌曲、糖化、发酵和蒸馏，所选用的原料中糯米占总量的90％以上，在冷却程序中是将蒸熟的糯米用15～25℃的水淋，对冷却后的熟料中拌入小曲，并加入爆米花，再进入糖化程序，采用该方法生产出来的糯米白酒具有糯米的醇香味道，而且回味绵甜、余香长，还具有无色、澄清透明的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 白酒 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种糯米白酒的制造方法，包括下列程序：选取原料、原料浸泡、蒸熟、冷却、拌曲、糖化、发酵和蒸馏，其特征在于：所选用的原料中糯米占总量的90％以上，在冷却程序中是将蒸熟的糯米用15～25℃的水淋，使其冷却，对冷却后的熟料中拌入小曲，拌小曲后的熟料应放在室温为20～35℃的空间内凉干，凉干后的熟料中加入爆米花后，再进入糖化程序，糖化程序在15～35℃的温度下进行，经糖化后的汁液放入水中，且水与糖化汁液的比例为2∶1～4∶1，在温度为4～15℃的温度下使其发酵，5～8天后，再将经糖化后的固体残渣放入上述正在发酵的糖化汁液中，温度保持在4～15℃继续发酵7～15天，而后进入蒸馏程序。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于朱昌军，未经朱昌军许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/01127423.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
