[发明专利]冷水可溶的耐酸速溶红茶粉及其制造方法有效
| 申请号： | 01118460.4 | 申请日： | 2001-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN1161030C | 公开（公告）日： | 2004-08-11 |
| 发明（设计）人： | 钱晓军;颜泽松;罗龙新 | 申请（专利权）人： | 深圳市深宝华城食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京双收专利事务所 | 代理人： | 左明坤 |
| 地址： | 广东省深圳市笋岗东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明是一种冷水可溶的耐酸速溶茶粉，采用红茶叶在80～90℃下浸泡，所得到的茶提取液立即冷却至室温，经过粗滤、精滤后，采用膜浓缩或蒸发浓缩至高于20％的固形物含量。再添加NaOH或KOH将浓缩茶汁pH值调整至11～12后，在80～90℃下恒温30～40分钟，冷却至室温后添加柠檬酸将浓缩茶汁pH值调整至6～7，静置20～30分钟后进行离心，弃去沉淀。取浓缩茶汁澄清液，进行喷雾干燥或冷冻干燥即得到冷水可溶的耐酸速溶茶粉。 | ||
| 搜索关键词： | 冷水 可溶 耐酸 速溶 红茶 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷水可溶的耐酸速溶茶粉的制造方法，其特征是在红茶浓缩汁中添加NaOH或KOH将浓缩茶汁中的非耐酸成分进行转溶，得到碱性茶浓缩汁；再采用柠檬酸将浓缩茶汁调整至微酸性后，进行喷雾干燥或冷冻干燥，其中：所述的在红茶浓缩汁中添加NaOH或KOH把红茶浓缩汁的pH值调整至11～12，然后在80～90℃下恒温30～40分钟；向碱性红茶浓缩汁中添加柠檬酸将浓缩茶汁pH值调整至6～7，静置20～30分钟后进行离心，弃去沉淀，取浓缩茶汁澄清液，进行喷雾干燥或冷冻干燥即得到冷水可溶的耐酸速溶茶粉。
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