[发明专利]一种食用酱及其生产方法无效
| 申请号： | 01106151.0 | 申请日： | 2001-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN1147242C | 公开（公告）日： | 2004-04-28 |
| 发明（设计）人： | 兰凤龙 | 申请（专利权）人： | 兰凤龙 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 沈阳科威专利代理有限责任公司 | 代理人： | 杨滨 |
| 地址： | 110014辽宁省沈阳市沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种适用于可做汤类食品的食用酱及其生产方法，其特点是由一定量的黄豆、大米、发酵菌种、食盐、水及微量的酒精及防腐剂，经过水浸泡、制曲、发酵池发酵、磨酱、分装后制成的。本发明是纯粮酿造的产品，含有丰富的营养成分。又因为富含优良蛋白质的作用减少了疾病的发生。本发明还具有成本低、味可口、卫生、营养丰富，不仅具有普通酱的功能，还可做汤类食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种适用于可做汤类食品的食用酱，其特征是由下述的成份及重量份数比组成：黄豆4.5-6.0份、大米4.0-5.5份、发酵菌种0.005-0.003份、食盐1.0份、水5.0-6.0份及微量的酒精及防腐剂；其加工步骤为：将黄豆和大米分别进行浸泡，然后接种发酵菌种，制曲后搅拌下加入到发酵池中发酵，在搅拌下加入食盐、水及微量的酒精及防腐剂，发酵后取出进行磨酱即为成品。
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