[发明专利]豆腐食品的加工方法无效
| 申请号： | 00136777.3 | 申请日： | 2000-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN1120672C | 公开（公告）日： | 2003-09-10 |
| 发明（设计）人： | 李里特;刘志胜;辰巳英三 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京同立伟业专利代理有限公司 | 代理人： | 张红莲 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐制品的加工方法，技术方案包括：加热生豆浆，加热处理的豆浆冷却后加入凝固剂，搅拌均匀，充填到容器中进行凝固制成豆腐；或者直接添加凝固剂，搅拌均匀后凝固成豆腐；或者进一步加工成各种豆腐制品，其特征在于：加热生豆浆的过程分为两步，实现大豆的两种蛋白分别变性。本发明提高了豆腐强度，改善了豆腐持水能力，不仅产品质量好，得率高，而且操作简单。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐食品的加工方法，包括，加热生豆浆、加入凝固剂、凝固制成豆腐，其特征在于：加热生豆浆的过程分为两步，即：首先将生豆浆加热至60～85℃，并保持1～150分钟，然后再将此豆浆进一步加热至85～100℃，并保持1～120分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业大学，未经中国农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/00136777.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
