[发明专利]果味啤酒的生产方法

摘要

本发明涉及一种新型啤酒及生产方法。本发明的啤酒是在传统啤酒生产发酵过程中或发酵之后加入鲜果汁制得的啤酒，其生产方法有两种，一种是在发酵过程中加入果汁及其它添加料，另一种是在发酵之后加入配制好的果汁稀释溶液。本发明饮料的优点是：酒体色泽美观，泡沫洁白细腻，口味柔和，果香怡入，甜酸可口，具有典型的啤酒和果香风味，不仅为啤酒行业增加了一个新品种，同时也为啤酒行业在市场竞争中开辟了一条新路。

主权项

1.一种果味啤酒生产方法，其特征在于：整套工艺仍采用现有技术啤酒生产工艺，鲜果汁的加入采用下述两种方法之一：a：从酿造车间取10°麦芽汁发酵液，糖度为6°，温度在8-9°间，采用无菌操作，加入小型发酵罐中，然后加入5-7℃冷开水，加入鲜果汁，同时加入柠檬酸、甜味剂、VC、山楂液、食用香料，按现有技术啤酒发酵工艺，经过7天后发酵，然后过滤、灌装、杀菌，即为成品；b：从酿造车间取10°麦芽汁发酵液，温度在0～-1℃，贮酒后熟7天以上的熟啤酒液，把鲜果汁、柠檬酸、甜味剂、VC、山楂液用经脱氧杀菌、软化后的0℃碳酸水稀释存放在一个制备罐中，将前述熟啤酒与制备好的鲜果汁溶液，同时过滤，经均匀混合后进入半成品清酒罐，然后灌装、杀菌，即成成品。