[发明专利]火棘酒的制造方法

权利要求书

1、一种火棘酒的制造方法，其特征在于工艺过程为：将鲜火棘洗净后破碎，然后按1～15∶100的重量比加入40～55度的粮食酒浸泡15～25天后经过滤得滤液，再在每公斤滤液中加入乳酸0.1～2.7ml、己酸0.1～1.5ml、丁酸乙脂0.1～2ml、乙酸乙脂0.1～2.5ml、丙三醇0.1～2.5ml、酒用蛋白糖0.1～1克进行勾兑得到火棘酒。

2、一种火棘酒的制造方法，其特征在于工艺过程为：将粮食经过清洗、破碎、加水浸泡、干蒸、加水焖水、复蒸、出甄摊凉、加入根酶或酵母、加入热糟的普通粮食酒前期酿制工艺过程后放入培菌箱内按常规酿酒要求进行培养，再将其放入池内在30～32℃下发酵3～6天制得酒胚，然后加入用水煮至60～90℃的火棘并混合均匀，再在30～32℃下发酵1～2天后经过蒸馏得到火棘基酒，在火棘基酒中再加入乳酸、己酸、丁酸乙脂、乙酸乙脂、丙三醇、酒用蛋白糖6种添加剂进行勾兑得到火棘酒。

3、根据权利要求2所述的火棘酒的制造方法，其特征在于工艺过程中每100公斤酒胚中加入用水煮热的火棘量为1～15公斤，每1公斤火棘基酒加入6种添加剂的量分别为：乳酸0.1～2.7ml、己酸0.1～1.5ml、丁酸乙脂0.1～2ml、乙酸乙脂0.1～2.5ml、丙三醇0.1～2.5ml、酒用蛋白糖0.1～1克。

4、根据权利要求2或3所述的火棘酒的制造方法，其特征在于工艺过程中还可在火棘基酒中浸泡过鲜火棘的粮食酒，制得火棘混合基酒，再加入6种添加剂进行勾兑。

5、根据权利要求4所述的火棘酒的制造方法，其特征在于浸泡过鲜火棘的粮食酒加入量为火棘基酒重量的0.2～1倍，并由鲜火棘经洗净、破碎，按1～15∶100的重量比加入40～55度的粮食酒浸泡15～25天后过滤制得。