[发明专利]一种蘑菇营养型小食品的制作方法

权利要求书

1.一种蘑菇营养型小食品的制作方法，其特征在于以无毒、无菌的菇类为主料，进行选择，去除根蒂带培养基部分，并挑出变黑、腐烂等菌菇；用加入3％食盐或2％的高锰酸钾溶液，将其冲洗；进行沥水、晒干；切块，其形状可根据需要选择不同的大小；将已制成的卤汁淋入已六成干的蘑菇上；一边淋汁，一边翻搅，均匀入味；再将其放入烘干装置中进行烘干或凉干，并随时翻转，以便干湿均匀；将纯净炼熟的食用油淋入其上，边淋边翻，均匀一致；将其放入锅内，边炒边淋二次卤汁，直到蘑菇乾熟，而不过火变黑、变焦为好；抽样检验，达到检验标准；再按不同的重量进行食品的封装。。

2.根据权利要求1所述的一种蘑菇营养型小食品的制作方法，其特征在于所述的卤汁的配方为：以鱼、鸡、牛、等动物汤汁为付料；以辣椒、胡椒、桂皮、砂仁、豆豉、枸杞、黄芪、当归、生姜等香料；以黄酒、白酒、食盐、味精、白糖，米醋、酱油等为佐料；纯净食用油、香油。

3.根据权利要求1所述的一种蘑菇营养型小食品的制作方法，其特征在于所述的付料可分为四类：鱼香、鸡味、牛肉味、素汁原味。

4.根据权利要求1所述的一种蘑菇营养型小食品的制作方法，其特征在于所述的香料味可分为三类：五香、辣味、盐鲜。