[发明专利]香菇露

说明书

本发明涉及食品，具体地说是指一种营养调味品—香菇露。

香菇是一种对人体十分有益的食品，作为一种菌类食品，它的营养价值和药用价值越来越引起人们的关注，但正如许多食品一样，如果食用不当，香菇中的营养成份也不能被人体所吸收，例如，经研究证实，生香菇滑而有弹性，人们在煮熟吃时因部分不易消化而将其排出体外，使营养被消耗；而如果在吃干香菇时，由于必须先泡洗，而在泡洗过程中香菇的香味和营养也消耗很大。

本发明的主要目的在于提供一种香菇露，即选用新鲜香菇用符合卫生标准清水冲洗去泥沙杂质，经科学方法脱水烘干再经加工，可保持香菇原有的香味和营养。

本发明的另一目的在于提供一种香菇露，即经过加工后提取香菇浓缩液，使消化功能差的人和所有食用的人都能吸收其全部营养成份。

本发明的再一目的在于提供一种香菇露，将香菇浓缩液加工成香菇露调味品，给人们带来方便、卫生、营养的保健品。

本发明所提供的香菇露包括香菇浓缩液、盐、糖及味精。

其中，所述的香菇露中各营养组份的配比为(重量份数表示)：80-88份香菇浓缩液∶7-13份盐∶3-6份糖∶0.5-1.5份味精。

其中，所述的香菇露中各营养组份的优选配比(重量份数表示)为：85份香菇浓缩液∶10份盐∶5份糖∶1份味精。

本发明所提供的香菇露的生产方法为首先将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，加入其他辅料，混合预煮0.5-2小时过滤，装瓶，消毒。

另外，本发明还可以采用另一种生产方法进行加工：首先将鲜菇洗净、胶磨、预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩，过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，加入其他辅料，混合预煮，过滤、消毒。

由以上生产工艺及试用结果可见，本发明所提供的香菇露是一种能保有香菇原有的香味和营养，并能被良好吸收的营养调味品，并且根据研究发现，香菇热水抽提取多糖物质，在小白兔身上做试验发现感染有艾滋病素的小白兔97％免于死亡，而且此提取出的多糖物质能抗肿瘤、抗癌，可预防高血压、高血脂、冠心病、心血管疾病，因此也可以说香菇露不仅是一味佳肴而且是一种保健食品。

实施例1：

将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8500克、加入1000克盐、500克糖、100克味精，混合预煮0.8小时过滤，装瓶，消毒。

实施例2：

将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8000克、加入700克盐、300克糖、50克味精，混合预煮0.5小时过滤，装瓶，消毒。

实施例3：

将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8800克、加入1300克盐、600克糖、1500克味精，，混合预煮2小时过滤，装瓶，消毒。

实施例4：

将鲜菇洗净、烘干、粉碎，过100目筛，预煮，在80℃的搅拌池中进行热水抽提，加热浓缩、过滤(100目筛)，在陈放池中光照，待颜色变深后，称取此香菇浓缩液8700克、加入1100克盐、500克糖、120克味精，混合预煮0.9小时过滤，装瓶，消毒。