[发明专利]冰糖蜂蜜参片

说明书

本发明涉及参类制品，具体地说是指一种冰糖或蜂蜜参片。

参(人参、西洋参)等都是五加科药用保健植物，参不仅是珍贵的药用植物，具有神奇的功效，还是当今最佳的天然保健的滋补品，因此它的加工保藏就成为人们极为重视的问题。在参的加工保藏上历来以生晒参、红参、糖参、冻干等技术并以干品保藏，随着现代技术测试手段的提高，发现这些方法的最大缺点是药用成份质量下降，主要药效成份皂甙减少，干品易破损霉变虫蛀等。又如，现有的人参蜜片的加工工艺为将人参刮皮，利用其易煮透的性质，放入蜜糖中高温蒸煮，这样导致了人参中营养成份大量溶入蜜糖中，而原有的人参成份发生转化，如加工红参工艺中，燥性较高，且人参中本来含糖量就高，这样相对热量又增大，不宜长期大量食用，且含糖量过高使年幼儿童产生龃齿，肥胖者食用后更易发胖，这为许多先进国家消费者所排斥。

本发明的目的在于提供一种新的冰糖参片或蜂蜜参片。该参片改变了食用者对人参的食用口感及增加了人参食用方便性，另外，冰糖参片或蜂蜜参片的生产方法亦保留了人参(西洋参)的所有成份，有别于以往人参蜜片的保持口感而牺牲有效成份的做法。

本发明所提供的蜂蜜参片是按以下工艺制备的

(1)挖取新鲜人参或西洋参，清洗干净但不刷老皮，先日晒干燥到表皮出现当皮缩后切片，再日晒干燥到重量为原有重量的70％；

(2)再将参片浸入脱水蜂蜜中40-60分钟，取出后清洗掉参片表面的蜂蜜，低温干燥。

其中，所述的脱水蜂蜜可以是将蜂蜜于高温下脱水或低温下脱水，与现有的食品生产中蜂蜜脱水工艺相同；

另外，所述的低温干燥可以是在40-45℃下干燥或日晒干燥。

本发明所提供的冰糖参片是按以下工艺制备的：

(1)挖取新鲜人参或西洋参，清洗干净但不刷老皮，先日晒干燥到表皮出现当皮缩后切片，再日晒干燥到重量为原有重量的70％；

(2)再将参片浸入饱和糖水中40-60分钟，取出后清洗掉参片表面的糖液，低温干燥。

本发明所提供的冰糖参片、蜂蜜参片与现有的人参蜜片相比具有以下特点：

1、以干燥的参片吸取蜂蜜(冰糖)，不仅可增加人参(西洋参)的口感并可使人参(西洋参)成份不易流失；

2、由于仅吸入少量蜂蜜或冰糖，仅作为调适口味用，含糖量低；

3、保鲜效果好，蜂蜜使人参(西洋参)保有柔软性且蜂蜜的有效成份亦得以全部吸收，冰糖亦能使人参(西洋参)保有原有的新鲜度。