[发明专利]一种魔芋果冻及其制作方法

权利要求书

1一种魔芋果冻，其特征是：原料组成重量百分比配比为魔芋甘露聚糖0.2-1％、增稠剂0.1-04％、柠檬酸钾0.2％、柠檬酸0.15％、葡萄糖酸内脂0.05％、轻质碳酸钙0.05％、调味剂5％、蔗糖12-16％、食用香料0.05％以及水75-80％。

2一种魔芋果冻的制作方法，其特征是，用总水量50％的水将蔗糖溶解成糖液，备用；将剩余的水倒入容器，加入魔芋甘露聚糖、增稠剂、柠檬酸钾、柠檬酸、轻质碳酸钙、葡萄糖酸内脂，经搅拌均匀后，加入糖液和调味剂，随后加热煮制，煮制3-7分钟后，过滤，冷却，加入香料，分装，制得成品。

3根据权利要求1所述的魔芋果冻，其特征是：上述增稠剂为琼脂粉0.1-0.2％和卡拉胶0.2-0.4％。

4根据权利要求1所述的魔芋果冻，其特征是：上述增稠剂为明胶0.1-0.2％和卡拉胶0.2-0.4％。

5根据权利要求1或3所述的魔芋果冻，其特征是：上述调味剂为鲜果汁。

6根据权利要求1或4所述的魔芋果冻，其特征是：上述调味剂为奶粉。