[发明专利]氨基酸饮料

说明书

本发明涉及一种氨基酸饮料的配方及其生产工艺。

现有技术中，饮料的配方及生产工艺很多，但含有多种氨基酸的饮料极少，而且原料成本极高，工艺复杂。

本发明的目的是提供一种原料成本低，富含多种氨基酸的高营养价值的氨基酸饮料。

本发明的目的是这样实现的：氨基酸饮料的配方如下：（体积比）

（氨基酸液+饴糖水）混合液∶（甘草+枸杞子+人参）混合液=（90-95）∶（5-10）

其中，氨基酸液的浓度为2～8‰，饴糖水的浓度为50～70%，

氨基酸液∶饴糖水=（400～800）∶（200～600）体积比，

而甘草、枸杞子和人参按如下重量比配制：

甘草∶枸杞子∶人参=（2～5）∶（2～5）∶（1～3），按此重量比加10～20倍重量的水，浓缩到原体积的1/5～1/3，即得（甘草+枸杞子+人参）的混合液。

氨基酸饮料的配制工艺如下：

将氨基酸液与饴糖水按体积比混合搅拌，然后将甘草、枸杞子、人参按上述重量比例混合，加水，浓缩到原体积的1/5～1/3，再按体积比倒入氨基酸液与饴糖水的混合液，罐装。

与现有技术相比，本发明含有17种氨基酸，含量如下：（毫克/升）

天冬氨酸 172  谷氨酸 153  丝氨酸 284

甘氨酸 1820  苏氨酸 381  脯氨酸 892

丙氨酸 193  精氨酸 268  缬氨酸 433

蛋氨酸 121  半胱氨酸 0.962  异亮氨酸 420

亮氨酸 321  苯丙氨酸 1.8  组氨酸 84.9

赖氨酸 126  酪氨酸 24.1

多种氨基酸使得此氨基酸饮料营养价值高，此外此氨基酸饮料还含有V_B1、V_B2、V_B6、V_E、胆碱及烟酸等微量元素，氨基酸饮料中的甘草有顺气、去痰、强心和胃解毒的作用、饮料中的人参含皂甘、人参酸、挥发油、植物甾酸、维生素，具有补元气、生津液、兴奋中枢神经的作用，主治虚脱、惊悸、崩漏失血，饮料中的饴糖甘温，具有补虚、健脾、润肺、止咳、滋养强壮的作用，饮料中的枸杞子具有甘温、补肾、明目安神的作用，而且本发明可仅用玉米一种原料，在一个工艺中先后产出饴糖水和氨基酸液两种产品，大大降低了原料成本。

下面详细叙述本发明的技术解决方案。

图1为用玉米面或玉米渣面制氨基酸饮料的工艺流程图。

实施例1：

氨基酸饮料的配方如下：（体积比）

（氨基酸液+饴糖水）混合液∶（甘草+枸杞子+人参）混合液∶90∶10

其中氨基酸液的浓度为2‰，饴糖水的浓度为50%，

氨基酸液∶饴糖水=400∶200，体积比

而甘草、枸杞子和人参按如下重量比配制，

甘草∶枸杞子∶人参=2∶2∶1，按此重量比加10倍重量的水，浓缩到原体积的1/5，即得（甘草+枸杞子+人参）的混合液。

氨基酸饮料的配制工艺如下：

如图1，用玉米面或玉米渣面发酵，在糖化酶作用下升温到90-95℃，保温1～3小时，制糖，再糖化2小时，降温到55-70℃，保持1～3小时，过滤，将滤液浓缩成所需浓度的饴糖水，将滤渣水解，温度为100～110℃，时间为123～24小时，所得的蛋白水解液过滤，经过除酸或除碱，脱色过滤，得到所需浓度的氨基酸液，将氨基酸液与前面制取的饴糖水按比例混合搅拌，然后将甘草、枸杞子、人参按重量配比混合，加水，浓缩到原体积的1/5，再按体积比倒入氨基酸液与饴糖水的混合液，罐装。

实施例2

氨基酸饮料的配方如下：（体积比）

（氨基酸液+饴糖水）混合液∶（甘草+枸杞子+人参）混合液=95∶5

其中氨基酸的浓度为8‰，饴糖水的浓度为70%

氨基酸液∶饴糖水=800～600体积比，

而甘草、枸杞子和人参按如下重量比配制，

甘草∶枸杞子∶人参=5∶5∶3，按此重量比加20倍重量的水，浓缩到原体积的1/3，即得（甘草+枸杞子+人参）的混合液。

氨基酸饮料的配制工艺如下：

将氨基酸液与饴糖水按体积比混合搅拌，然后将甘草、枸杞子和人参按重量比例混合，加水，浓缩到原体积的1/3，再按体积比倒入氨基酸液与饴糖水的混合液，罐装。

实施例3：

氨基酸饮料的配方如下：（体积比）

（氨基酸液+饴糖水）混合液∶（甘草+枸杞子+人参）混合液=93∶7