[发明专利]野参系列高蛋白绿色保健食品

权利要求书

1、本发明野参系列高蛋白绿色保健食品技术，是开发利用天然野生无污染的饲草植物中含高蛋白质的豆科籽实作为人类食品新资源，目前，先期首选含蛋白质36%左右的苜蓿、草木樨、胡枝子、三叶草等籽实作为原料，经化学法加酸加碱结合物理湿热法除腥、灭酶、解毒；采用先进且简易的加工工艺，经原料精选、浸泡、蒸煮、粉碎、过滤，添加增稠乳化剂，经混料、均质后，分别制成各种形状的食品，其色、味、口感及弹性均似水发海参，其营养生物价值达到或超过大豆制品，形成“一高一低三多”的野参系列高蛋白绿色食品的罐头、肠、饮料、口服液和精粉等，亦可采用大豆制品的传统工艺生产豆腐、豆浆等传统蛋白食品；还可综合开发利用这些草籽作为榨油、制淀粉、制精饲料的新兴原料；被废弃的野生蘑菇渣也可采用本发明的主要工艺制成野参系列高蛋白绿色保健食品。也可掺入30%的动物蛋白质，更大地提高其营养生物价值。

2、如权利要求1所述，其特征在于含高蛋白质的野生饲草豆科草本籽实，均可作为开发植物高蛋白食品的新资源;

3、如权利要求1所述，其特征在于首选野生饲草豆科苜蓿、草木樨、胡枝子、三叶草的籽实，作为制成蛋白罐头、蛋白肠、蛋白饮料、蛋白口服液和蛋白粉的原料;还可作为综合开发榨油、制淀粉、精饲料的新兴原料;

4、如权利要求1所述，其特征在于还可采用制大豆传统制品的传统工艺将豆科草本籽实加工成豆浆、豆腐等蛋白食品;

5、如权利要求1所述，其特征在于采用化学助剂法加酸加碱结合物理水浸湿热法达到除味、灭酶、解毒、分离蛋白等目的;

6、如权利要求1所述，其特征在于适量添加增稠、乳化剂，起到固形物悬浮、增量、改善口感，强化营养价值的作用。

7、如权利要求1所述，其特征在于采用本发明的工艺也适用于被废弃的野生蘑菇渣为原料，制成野参系列高蛋白绿色保健食品，但要严格把握好除沙、保味两道关键工序。

8、如权利要求1所述，其特征在于可掺入30%的动物蛋白质，如牛奶或鸡蛋、虾米、海参等仍不失为野参系列高蛋白绿色保健食品。