[发明专利]利用食用膜层延长口香糖货架期的方法

说明书

本发明涉及用食用膜材料涂布板式口香糖的方法，如此涂布的口香糖由于减少了失水和吸水的可能性而在贮藏期间保持了稳定的水份含量。

口香糖在贮藏期间因环境温度、相对湿度、包装情况，以及其自身的形状和配方之原因可能会从环境气氛中发生失水或吸水受潮现象。例如，含糖口香糖一般含有玉米糖浆和少量的湿润剂如含水山梨醇和甘油。这类口香糖在相对湿度等于和小于50％的较干燥条件下贮藏往往会发干变脆，在较高的环境温度下，这种发干变脆的趋势尤为明显。

无糖口香糖一般比含糖口香糖的水份含量要低。对于用天冬氨酰苯丙氨酸甲酯或其它湿敏性人工甜味剂甜化的无糖口香糖而言，重要的是要保持低水份含量，以防止甜味和风味质量的损失。然而，由于这类无糖口香糖的初始含水量低，因此它们在40％以上的相对湿度下就有可能发生吸湿，由此而使口香糖受潮，并引起天冬氨酰苯丙氨酸甲酯或其它湿敏性人造成份的降解。

目前已经研究出了多种技术方法来防止口香糖因贮藏而导致的失水、受潮和其它不利变化。例如，已开发了各种包装技术对单个口香糖片进行密封高质量的保护包装。Raymond等人的US5,048,260即公开了这样一种技术。

其它的保护口香糖免受不利环境条件影响的技术包括改进口香糖配方，以便对环境敏感的每种口香糖成份进行包胶或其它保护处理。Dokuzovic等人的US4,822,622公开了这样一种方法：采用一种保护薄膜由口香糖中心层把含香料的口香糖层与含天冬氨酰苯丙氨酸甲酯的口香糖层隔开。其中所公开的保护膜成份包括明胶，金合欢胶、琼脂、褐藻胶及其衍生物、角叉藻胶及其盐、阿拉伯半乳聚糖、面包酵母、聚糖、羧甲基纤维素、角豆胶，纤维素胶、furcellaran及其盐、古柯胶、阿拉伯胶、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、角叉菜胶、刺梧桐胶、槐豆胶、甲基纤维素、甲乙基纤维素、果胶、藻酸丙二醇酯、甲基纤维素的丙二醇醚、羟甲基纤维素钠、黄耆胶、汉生胶、虫胶，以及它们的混合物。

US4,568,560公开了一种用包胶组合物包裹活性组分的方法，所说的包胶组合物含有一种水溶性的成膜组分，一种enteric化合物和一种对成膜组分有增塑作用的增塑剂。US4,824,680(Bernatz等人)公开了一种生产具有改进包装性能的糖基口香糖的方法。

防止口香糖受不利环境条件之影响的另一些技术是利用食用膜涂布口香糖。这些技术大多集中致力于口香糖片或其它糖果片的膜涂层材料的研究而不是口香糖片本身上。US4,802,924和PCT公开的WO87/07902提出用聚葡萄糖，或聚葡萄糖与纤维聚合物的混合物或者在聚葡萄糖层上涂布一层纤维聚合物的涂布药片、食品和糖果等。DE3,043,914提出用食用膜层材料涂布药品、糖果制品和食品，食用膜层材料含甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、醋酸邻苯二甲酸纤维素、乙基纤维素、聚乙烯吡咯烷酮、硫酸钠乙基纤维素、玉米蛋白(玉米醇溶蛋白)，和/或聚(乙烯基乙酸邻苯二甲酸酯(vinyl acetate phthalate))。

Seaborne等人的US4,810,534公开了一种制备低渗水性食用膜的方法，该食用膜含有交联虫胶及以下食用原料的一种或多种：多酚、苯甲醛及其衍生物、乙酰化的单甘酯、聚甘油酯、直链单羧酯和二羧酸。Iwakura等人的US4,777,046公开了一种片状制品，其包括一种药剂、明胶或琼脂、谷蛋白、羧乙烯基聚合物、一种多元醇、胶质、蜡和一种片状物载体。PCT的WO87/03453和WO86/00501两篇专利申请公开了制备预制食用膜的方法，所述的膜包括一亲水聚合物层和一粘着在亲水层上的脂质层，所说的聚合物选自可食用的且能成膜的碳水化合物和蛋白质。

口香糖工业需要或者说要求有特别适用于防止口香糖片受潮和失水的涂层材料及涂层方法。板式口香糖由于其表面积与体积之比值较高，因而当暴露于不利环境条件时水份含量很快会发生变化。而且，板式口香糖由于具有较大的表面积，比粒式口香糖更难均匀涂布。

本发明涉及特别适用于减少板式口香糖水份损失和/或吸潮的涂层材料及涂布方法。板式口香糖即切割按后面所述方法制造的口香糖板片而得到的一种口香糖产品。一种含水溶性食用成膜剂，优选纤维素衍生物的水溶液被涂布于口香糖板片的一面上，而且最好是在板片被划线或切成单个口香糖片之前涂布。在短时间内部分程度地干燥涂层，优选采用鼓风低温干燥。干燥时间应足够长以使含水成膜剂变粘以至不再流动，但不应长到引起成膜剂变硬或发脆，或者失去其粘稠性。