[实用新型]果菜食品真空热油干燥机

说明书

本实用新型涉及的果菜食品真空热油干燥机是一种新型的低温干燥设备。该机采用热油做为传热介质和真空干燥技术。对水果、蔬菜及各种食物（如油炸面等）进行低温脱水干燥处理。

一般的真空热油干燥设备是将水果、蔬菜等被干燥处理的食物放在真空室内，用真空泵对此抽气达到一定真空度后，通过管路将热油吸入真空室内对食物进行加温蒸发干燥。这种工艺方法基本上属于实验状态达不到工业性生产的要求。而现在报导的可进行工业化生产的真空热油干燥设备是食物在真空室内用热油加温蒸发的过程，继续用真空泵对真空室进行抽气保持一定的真空度，这一方法存在的主要问题是采用机械真空泵（如旋片式、往复式等真空泵）抽气时，因不允许抽除水蒸汽所以定要附加冷凝装置，这种工况不但增加设备投资而且增大了整套设备的运转生产成本。造成最后生产出的脱水干燥食品成本过高的现象。

本实用新型的主要目的是提供一种用热油做为传热介质的真空干燥设备。对水果、蔬菜及其他食物进行低温脱水干燥处理，并使其水果、蔬菜保持原有的色、味、型及各种成分不变亦可制做各种香脆食品。

本实用新型的果菜食品真空热油干燥机主要包括：真空室（包括真空室盖、笼梯、输油管路、输油阀门等组成）、油加热系统（包括油加热室、电加热器、热电阻、工作油脂、联通阀门等组成）、真空获得系统（包括抽水蒸汽真空机、真空管路、真空表、真空阀门、充气阀门等组成）、油汽分离系统（包括分离器、挡油板等组成）、电器控制系统（包括电器控制箱体、电加热及温控系统、电动机控制系统组成）、等组成。

本实用新型实现低温蒸发干燥处理水果、蔬菜等食物的目的，主要是靠抽水蒸汽真空机及时的将食物在真空室内用热油加热而产生的水蒸汽抽除获得所需真空，自始至终让食物在真空室内利用热油传递给的汽化热量来实现真空蒸发干燥而达到的。

下面结合附图1对本实用新型进行详细说明：

在该图中，首先启动电器控制箱20中的电加热开关，使电加热器10工作，开始对油加热室6内的工作油脂7进行加热，由于热电阻9和电器控制箱20中的电热温度自动控制系统的工作，自动的将工作油脂7的温度控制在所规定的范围之内。之后打开真空室盖1，将笼梯3与内装的食物放到真空室2内，将真空室盖1上紧封好，启动电器控制箱20中的抽水蒸汽真空机17的电机开关。让抽水蒸汽真空机17工作，关闭真空阀门13，打开真空阀门12，关闭充气阀门11，此时，抽水蒸汽真空机17开始对真空室2进行抽气，当真空表14的指针指到所需真空度后，打开输油管5上的输油阀门4，打开充气阀门15，这样油加热室6内的热工作油脂7就被大气压力通过输油管路5压入真空室2内，开始对笼梯3内的食物进行加热蒸发，产生的水蒸汽通过真空管路16，由抽水蒸汽真空机17排射到油汽分离器19上面，进行油汽分离，分离出的热油流回到工作油脂7面上，水蒸汽在加热室内上升的过程中，经挡滑板19的多次阻挡，最后从排出口逸发到大气中去。当食物达到干燥要求后，关闭真空阀门12，关闭充气阀门15，关闭联通阀门9，打开真空阀门13，此时，抽水蒸汽真空机17开始对油加热室6内装有电加热器部分抽真空，这样真空室之中的热油就会被抽回油加热室6中，关闭输油阀门4，打开充气阀门11，使真空室2恢复正常压，打开真空室盖1，取出笼梯3和内装的食物即可。

本实用新型的主要特征之一是利用抽水蒸汽真空机对真空室进行抽气及时的将食物在用热油加热时产生的水蒸汽抽除使其真空室获得和保持所需真空。减少了当前使用机械真空泵（如旋片式、往复式、滑阀式真空泵）来获得真空时需附加的冷凝装置，不但减少设备成本，并能降低设备运转费用。抽水蒸汽真空机分为液环式和旋片式两种结构型式。如附图1中17所示的为液环式抽水蒸汽真空机。附图2中17所示的为旋片式抽水蒸汽真空机。

本实用新型的再一特征之一是将抽水蒸汽真空机直接安装在油加热室内，同时用油加室内的工作油脂作为抽水蒸汽真空机的工作介质，使其设备简化、体积缩小。

本实用新型的另一主要特征之一是，将联通阀门安装在油加热室内的中间隔板上面，用联通阀门把油加热室内安装有电加热器部分与安装有抽水蒸汽真空机部分隔离成两个各自独立的室体，这样可用真空获得到系统对油加热室安装有电加热器部分进行抽气使其获得所需真空。