[实用新型]集中供热蒸汽式餐馆火锅装置

说明书

本实用新型为一种以蒸汽为热源的烹调装置，特别适合于餐馆使用。

用火锅进餐深受我国群众的喜爱，因为可以由进餐者自己动手边烹制边进食，无论在食物的口味、营养还是卫生等方面，都有其独到的优点。

传统的木炭火锅，引燃时间长，烟尘多、炭灰容易漂落在锅内而影响卫生，且木炭要消耗制炭木材，价也贵。使用煤气、煤油、酒精等燃料的火锅，不但成本高，而且还受燃料供应的限制，同时仍存在环境污染问题。用电加热的火锅必须有电，使用成本也高。上述已有的火锅若是用于火锅餐馆，由于较多数量的火锅同时使用，其缺点就显得更为突出。

本实用新型的目的是为餐馆提供一种火锅装置，要求加热快、无污染、燃料来源广泛，不消耗电能，使用成本低。

本实用新型具有如下结构：整个餐馆火锅装置由蒸汽锅炉，数只蒸汽式火锅和相应的蒸汽管组成。每只蒸汽式火锅包括一锅体和一放置于锅体内的蒸汽分流器，蒸汽分流器的壁上开有数个能让蒸汽自蒸汽分流器内流出的小孔。所说的锅炉与所说各个火锅内的分流器之间由能把蒸汽自锅炉送入分流器内的蒸汽管相联接。使用时，汤菜放入火锅锅体内，而高热蒸汽自分流器的小孔连续不断地喷出，沸腾汤汁。

为了避免因蒸汽管内的蒸汽凝水而冲淡锅内汤计，最好在蒸汽管上安设疏水阀。

为进一步避免汤汁冲淡现象，最好分别在与每只分流器联接的蒸汽管和与锅炉联接的蒸汽管之间设置一汽水分离器。该分离器为一由蒸汽管而与锅炉联通的密闭容器。与分流器联接的蒸汽管的一端深入汽水分离器内，其端口距分离器的底部有一定高度，从而能使进入分离器的蒸汽和伴随的少量水能自动分离，水积蓄于容器底部而蒸汽经所说的蒸汽管端口进入火锅体内的蒸汽分流器。为能排除积水，在汽水分离器的底部设有排水阀。

汽水分离器的进汽管上可设置阀门以控制进汽状态。各蒸汽管上可包覆以隔热保温材料以保持蒸汽温度和减少凝水。

和现有的餐馆火锅相比，本实用的优点是：

1、热交换主要属于对流方式，加热迅速，汤汁的流动性好，热水沸腾起花好，热能利用率高；

2、可使用多种燃料，如柴草、锯木、煤等，成本低廉；

3、火锅无烟尘，无污染，清洁卫生；

4、采用集中供热，工作效率高、省时、省力。

图1为实施例的总体结构示意图。图2为实施例蒸汽式火锅及汽水分离器的结构示意图。

实施例。见图1和图2。使用一容积为200立方分米的蒸汽锅炉（2），其额定压力为6kg／cm²。在蒸汽管（7）的未端装有疏水阀（12）。（13）为水桶。蒸汽式火锅共5只，分别放置于5个木桌面（18）上。火锅内的蒸汽分流器为一扣置于不锈钢锅体（11）底部的盘状物（1）。与（10）相联的蒸汽管进入汽水分离器（9）后倾斜向上成为斜叉管（14）。图中（1）为进水口，（3）为水位龙头，（4）为压力表，（5）为安全阀，（6）为开水龙头，（8）为球阀，（15）为排水阀，（16）为密封圈，（17）为活动接头。汽水分离器（9）的容积约2立方分米。连接汽水分离器和火锅内蒸汽分流器之间的蒸汽管由不锈钢制成，该蒸汽管可上下升降，以便于取出蒸汽分流器和锅体。