[发明专利]一种高生物黄酮含量的精酿苦荞啤酒的生产方法

权利要求书

1.一种高生物黄酮含量的精酿苦荞啤酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、高生物黄酮含量的精酿苦荞啤酒组分与配比包括：苦荞麦熟粉浆：4-20°P、啤酒花：麦浆量的0.01-0.10％、干酵母：麦汁量的0.01-0.5％、苦荞醇提浸膏：麦汁量的0.01-0.10％。

S2、S1中的苦荞熟粉浆是苦荞麦经过清理、浸泡、滚筒炒制、脱壳、超微粉碎细度达到150目以上的熟化粉，熟化粉经过加入水调制成苦荞麦熟粉浆，苦荞麦熟粉浆的浓度为4-16°P；

S3、S1中的苦荞醇提浸膏是苦荞原料采用酒精浓度为55-75％的食用酒精浸提，经过滤、挥发、浓缩制得的苦荞黄酮浸膏，苦荞醇提浸膏的含水量为50％，苦荞醇提浸膏中的生物黄酮含量为50％；

S4、S1中的苦荞麦熟粉浆经过煮沸，煮沸后的麦浆打入旋沉罐，进行回旋沉淀，以达到热凝固物析出沉淀的效果；

S5、对S4中的热凝固物再次加热到100℃，煮沸一段时间，在煮沸的过程中加入啤酒花；

S6、冷却麦浆：将麦浆通过板式换热器，将麦浆冷却到发酵温度15-20℃；

S6、将降温完的麦汁打入发酵罐，添加酵母、添加苦荞醇提浸膏、进行发酵，发酵时间为10-20天：

S7、发酵结束后即得到苦荞精酿啤酒，可直接饮用或装瓶、装罐售卖。