[实用新型]醒发面团和控制面团发酵的组件

权利要求书

1.一种醒发面团和控制面团发酵的组件，其特征在于，所述组件包括：

醒发设备(1)，所述醒发设备包括醒发室(10)、至少一个支撑件(11)以及用于控制所述醒发室(10)内部的气体环境的装置，所述支撑件位于所述醒发室内部并且支撑至少一个发酵面团；

用于监测所述发酵面团的水平的至少一个系统(2)，所述系统包括集成在所述醒发设备(1)中的至少一个水平传感器，所述至少一个水平传感器布置在所述醒发室(10)内部、与所述支撑件(11)垂直并且直接或间接地监测所述面团的发酵水平。

2.根据权利要求1所述的组件，其特征在于，所述至少一个水平传感器是非接触式传感器，所述非接触式传感器包括发射向下指向的检测信号的发射器以及接收经反射的检测信号的接收器，所述经反射的检测信号包括在反射之后的检测信号，所述至少一个水平传感器发射关于所述面团的发酵水平的测量信号。

3.根据权利要求2所述的组件，其特征在于，由所述至少一个水平传感器的所述发射器所发射的检测信号是电磁信号、光学信号、超声信号或激光信号。

4.根据权利要求1至3中任意一项所述的组件，其特征在于，所述用于控制所述醒发室内部的气体环境的装置全部地或部分地包括：

用于加热的电气装置、温度传感器以及用于根据由所述温度传感器发射的温度信号对用于加热的装置进行控制的装置，

用于通风的电气装置、湿度传感器以及用于根据由所述湿度传感器发出的湿度信号对用于通风的电气装置进行控制的装置。

5.根据权利要求1至3中任意一项所述的组件，其特征在于，用于进行监测的所述系统(2)包括集成在所述醒发设备(1)中的若干水平传感器，所述水平传感器布置在所述醒发室(10)内部、与所述至少一个支撑件(11)垂直，所述传感器分别且同时地监测由所述支撑件支撑的若干面团的发酵水平。

6.根据权利要求5所述的组件，其特征在于，所述醒发设备(1)是形成所述醒发室(10)的醒发柜体，能够经由门进入所述醒发柜体，并且其中，所述柜体包括叠置为架子的、形成所述至少一个支撑件(11)的一个或多个板，并且其中，所述水平传感器在不同的垂直位置处布置在所述一个或多个板的上方。

7.根据权利要求1至3中任意一项所述的组件，其特征在于，所述至少一个发酵面团容纳在发酵缸(3)中，所述发酵缸具有容量刻度并且安置在所述支撑件上，并且所述发酵缸具有支承在所述面团上的盘(4)，所述盘能够沿所述发酵缸的高度移动，并且其中，所述至少一个传感器通过检测在所述面团发酵期间所述盘(4)在所述发酵缸(3)内的提升而间接地测量所述面团的发酵。

8.根据权利要求1至3中任意一项所述的组件，其特征在于，用于进行监测的所述系统(2)还包括一个或多个数据发送器(TR)，所述数据发送器将数据从所述至少一个水平传感器发送至远程设备(ED)，诸如计算机、智能电话、平板电脑，所述数据包括关于所述至少一个面团的水平的数据，特别是关于所述醒发室内部的面团的水平或不同面团的水平的数据。