[实用新型]一种新型纳豆发酵盘

说明书

一种新型纳豆发酵盘，发酵盘是由底盘、侧板和气室构成，底盘四周边缘处固定装有垂直向上的侧板，底盘和侧板上均开有均布的透气孔，底盘上面沿长向均布装有多个相间开平行的气室，气室长向两侧面上均开有均布的送气孔，气室两端面与长向侧板内面垂直连接，每个气室前端对应的侧板上装有与每个气室内相连通的进气口管，构成气室的进气结构，底盘、侧板和相间开的气室左、右两侧面间构成纳豆发酵盘的发酵室，用于放置接种纳豆菌的黄豆发酵成纳豆；本实用新型结构简单，设计科学合理，易生产制造，制造成本低，纳豆在发酵盘发酵过程中，供氧量均衡，通气性更好，更有利于发酵，大大提高发酵效率和产品品质，有良好的社会和经济效益。

技术领域

本实用新型涉及发酵设备，特别是一种新型纳豆发酵盘。

背景技术

纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的一种豆制品，具黏性，浓厚气味，不仅保有黄豆的营养价值，可有效提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是，在发酵过程产生了多种生理活性物质，而且富含维生素，如能溶解血栓的“纳豆激酶”，长期食用能预防脑血栓和心脑血管疾病，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆菌是好氧菌，其生长需要大量的氧气供给，所以在发酵过程中有必要保持良好的通风条件，一般采取固态发酵工艺批量生产纳豆，因此固态发酵条件的改良尤为重要。但由于结构上的不足，现有的纳豆发酵盘不仅容易变形 ，而且无法保证发酵架上不同层高的发酵盘得氧量大致趋同，由此造成不同层高的发酵盘以及同一发酵盘的边缘和内部的纳豆生长状况的差异，最终造成纳豆质量不一致，导致大量的浪费，因为，如何对纳豆发酵盘的结构和设计进一步的改进和创新是亟需解决的技术问题。

实用新型内容

针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本实用新型之目的就是提供一种新型纳豆发酵盘，可有效解决现有纳豆发酵盘易变形、且容易造成纳豆发酵质量不一致导致大量浪费的问题。

为实现上述目的，本实用新型解决的技术方案是，一种新型纳豆发酵盘，包括底盘，所述的发酵盘是由底盘、侧板和气室构成，底盘四周边缘处固定装有垂直向上的侧板，底盘和侧板上均开有均布的透气孔，底盘上面沿长向均布装有多个相间开平行的气室，气室长向两侧面上均开有均布的送气孔，气室两端面与长向侧板内面垂直连接，每个气室前端对应的侧板上装有与每个气室内相连通的进气口管，构成气室的进气结构，底盘、侧板和相间开的气室左、右两侧面间构成纳豆发酵盘的发酵室，用于放置接种纳豆菌的黄豆发酵成纳豆。

本实用新型结构简单，设计科学合理，易生产制造，制造成本低，纳豆在发酵盘发酵过程中，供氧量均衡，通气性更好，更有利于发酵，大大提高发酵效率和产品品质，有良好的社会和经济效益。

附图说明

图1是本实用新型结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图和具体情况对本实用新型的具体实施方式作详细说明。

结合附图给出，一种新型纳豆发酵盘，包括底盘，所述的发酵盘是由底盘、侧板和气室构成，底盘1四周边缘处固定装有垂直向上的侧板2，底盘1和侧板2上均开有均布的透气孔4，底盘1上面沿长向均布装有多个相间开平行的气室3，气室3长向两侧面上均开有均布的送气孔301，气室3两端面与长向侧板内面垂直连接，每个气室3前端对应的侧板2上装有与每个气室3内相连通的进气口管5，构成气室3的进气结构，底盘1、侧板2和相间开的气室3左、右两侧面间构成纳豆发酵盘的发酵室，用于放置接种纳豆菌的黄豆发酵成纳豆。

为保证更好的实施效果，所述的气室3至少有均布的1个，根据底盘1 的大小和实际需要调整。

所述的气室3均布设有3个。

所述的侧板2高度为3-5mm。

所述的透气孔4的孔径为1.5-2.5mm，相邻两个透气孔4的间距为2-4mm。

所述的气室3上平面与侧板2上平板齐平。