[发明专利]一种新型姜卷及制备方法

权利要求书

1.一种新型姜卷，其特征在于，由主料和辅料组成，主料为白萝卜、胡萝卜和生姜，白萝卜、胡萝卜和生姜的质量百分比为：90～120：8～20：8～20，成品为酱香味的姜卷的辅料为酱油和盐，酱油和盐的质量百分比为：35～50：5～10，通过将主料白萝卜、胡萝卜和生姜清洗、白萝卜切片、胡萝卜和生姜切丝、晾晒、卷接、干燥、贮藏、灭菌、加辅料、密封储存、成品。

2.根据权利要求1所述的一种新型姜卷，其特征在于：由主料和辅料组成，主料为白萝卜、胡萝卜和生姜，白萝卜、胡萝卜和生姜的质量百分比为：90～120：8～20：8～20，成品为糖醋味的姜卷的辅料为陈醋、白糖、盐和酱油，陈醋、白糖、盐和酱油的质量百分比为：10～15：5～8：2～5：5～15。

3.根据权利要求1所述的一种新型姜卷，其特征在于：由主料和辅料组成，主料为白萝卜、胡萝卜和生姜，白萝卜、胡萝卜和生姜的质量百分比为：90～120：8～20：8～20，成品为麻辣味的姜卷的辅料为辣椒粉、花椒油、料酒、味精、酱油、盐和红油，辣椒粉、花椒油、料酒、味精、酱油、盐和红油的质量百分比为：10～20：0.3～0.8：0.3～0.5：0.1～0.4：5～15：1～3：15～25。

4.根据权利要求1所述的一种新型姜卷的制备方法，其特征在于：以白萝卜、胡萝卜和生姜为主料，经过清洗、白萝卜切片、胡萝卜和生姜切丝、晾晒、卷接、干燥、贮藏、灭菌、加辅料、密封储存、成品，其具体步骤如下：

A：白萝卜洗净、切薄圆片，胡萝卜洗净、切细丝，生姜洗净、切细丝，将三者晾晒，去除60-75%水分；

B：将姜丝、胡萝卜丝混合均匀，放入盐调味；

C：用晾晒的白萝卜片，包裹姜丝、胡萝卜丝，卷成圆柱状，用细线缠紧固形；

D：然后放到泡菜坛中（或者可以密封的瓶中），倒入酱油，直至酱油淹没姜卷；

E：密封储存5-10天，即可得到成品，便可拆线食用。