[发明专利]菌剂、发酵植物基酸奶及制备在审
| 申请号： | 202211007099.9 | 申请日： | 2022-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN115873749A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 王雪;马洪江;焦琳;孙玉婷;郑晓卫;康乐;石红丽;张永久;冷友斌 | 申请（专利权）人： | 黑龙江飞鹤乳业有限公司;中粮营养健康研究院有限公司;黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C11/10;A23L11/50;A23L11/60;A23L11/65;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京思格颂知识产权代理有限公司 11635 | 代理人： | 李中奎 |
| 地址： | 164800 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菌剂 发酵 植物 酸奶 制备 | ||
1.一种菌剂，其特征在于，所述菌剂包含保藏编号为CGMCC No.23762的副干酪乳杆菌和/或保藏编号为CGMCC No.23763的乳酸乳球菌。
2.根据权利要求1所述的菌剂，其中，所述菌剂中，副干酪乳杆菌和乳酸乳球菌的数量比为1:50-50:1，优选为1:25-25:1，更优选1:20-20:1，进一步优选1:15-15:1，特别优选1:10-10:1，进一步特别优选为1:2-1:8，优选1:1-1:5。
3.根据权利要求1所述的菌剂，其中，所述菌剂中，副干酪乳杆菌和乳酸乳球菌的数量比为1:5。
4.制备权利要求1-3任一所述菌剂的方法，其特征在于，该方法包括：将种子液接种到发酵培养基中进行发酵，得到发酵液；对所述发酵液进行后处理，得到菌剂；
其中，所述菌种为保藏编号为CGMCC No.23762的副干酪乳杆菌和/或保藏编号为CGMCCNo.23763的乳酸乳球菌。
5.权利要求1-3任一所述菌剂在制备发酵植物基酸奶中的应用。
6.一种发酵植物基酸奶的制备方法，其特征在于，该方法包括：将保藏编号为CGMCCNo.23762的副干酪乳杆菌和/或保藏编号为CGMCC No.23763的乳酸乳球菌与含植物基原料的浆液接触并进行发酵，得到发酵植物基酸奶。
7.权利要求6所述方法，其特征在于，所述含植物基原料为核桃、榛子、大豆、松子、红豆和燕麦中的至少一种；优选为大豆和/或榛子。
8.一种发酵植物基酸奶，其特征在于，所述发酵植物基酸奶中含有保藏编号为CGMCCNo.23762的副干酪乳杆菌和/或保藏编号为CGMCC No.23763的乳酸乳球菌。
9.权利要求8所述发酵植物基酸奶，其特征在于，所述发酵植物基酸奶为核桃、榛子、大豆、松子、红豆和燕麦中的至少一种作为植物基的酸奶；优选为大豆酸奶、榛子酸奶或大豆榛子复合酸奶。
10.权利要求9所述发酵植物基酸奶，其特征在于，所述发酵植物基酸奶为大豆榛子复合酸奶，活菌数为3.3×1010cfu/mL。
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