[发明专利]一种用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置及其控制方法

权利要求书

1.一种用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置，其特征在于，所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置设置有：

罐体；

罐体设置有内罐体和外罐体，罐体上端口安装有盖体；

盖体内部安装有转动电机，转动电机与转动轴连接，转动轴下端焊接有搅拌杆。

2.如权利要求1所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置，其特征在于，所述盖体上设置有入料口，盖体上设置有单向排气阀。

3.如权利要求1所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置，其特征在于，所述内罐体与外罐体之间安装有加热管。

4.如权利要求1所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置，其特征在于，所述罐体左下侧设置有取样口。

5.如权利要求1所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置，其特征在于，所述罐体左侧设置有控温口。

6.如权利要求1所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置，其特征在于，所述罐体左下角设置有泄料口。

7.如权利要求1所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置，其特征在于，所述罐体右侧设置有注水口，通过注水口往内罐体、外罐体中间的夹层注水。

8.一种如权利要求1～7任意一项所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置的用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置控制方法，其特征在于，所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置控制方法包括：

向内罐体中加入原料，利用注水口向夹层罐体中加入一定量的水；同时通过入料口向内罐体中加入酵母液，进行发酵；

在发酵过程中，转动电机带动转动轴转动，利用搅拌杆进行搅拌；通过加热管对夹层水体加热，使罐体内的发酵原料达到恒温发酵。

9.如权利要求8所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置控制方法，其特征在于，所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置控制方法进一步包括：通过控温口进行温度的控制；

所述用于制备酸汤-蓝莓饮料的发酵装置控制方法进一步包括：通过取样口进行取样，通过泄料口进行泄料。

10.一种应用如权利要求8-9任意一项所述控制方法的发酵工艺，其特征在于，所述发酵工艺流程为：

按照质量比例(硒米：大米)：水＝(0.1：1)：100，把混匀的大米原料浸泡1小时后，磨成米浆，加热沸腾后冷却备用；在冷却过程中尽量不要有污染；蓝莓：水＝1：2；将蓝莓原料磨成浆，以蓝莓浆质量1：2水比例混匀烧开后冷却备用；将备用的汤料加入到装置中，直接加入装置中一起搅拌冷却，待原料冷却到37～45℃时加入酵母液(老酸汤)，比例为20～25％，搅拌均匀，混合发酵。