[发明专利]一种皖5茗片绿茶的加工方法

权利要求书

1.一种皖5茗片绿茶的加工方法，其特征在于：采用皖茶5号鲜叶原料，应用蒸汽或微波杀青，毛火后蒸压定型，具体包括以下步骤：

（1）鲜叶：留鱼叶采摘皖茶5号成年期茶树一芽一叶或一芽二叶初展幼嫩芽叶；

（2）摊放：将采摘的幼嫩芽叶摊放开，摊放场所温度为15～25℃，摊放厚度为15～20cm，摊放时间为4～6h；

（3）杀青：摊放完成后，采用蒸汽或微波杀青方式，每次投叶量为50～100g，蒸汽杀青时间为50～55s，微波杀青时间90～120s，杀青结束后立即摊凉，然后用120±5℃热风快速吹干茶叶表面水分，时间30～45s；

（4）揉捻：把杀青叶放入揉捻机桶，空揉20～40min,逐步缓慢加压，至揉捻桶盖位于桶身上部1/3处，揉捻15～30min，再空揉10～20min；

（5）毛火：将揉捻叶用110±2℃高温热风烘10～20min，期间不断上下翻动茶叶，至茶叶含水率在15～16%，摊凉；

（6）蒸制：称取55g毛火后原料，用布袋包好放入充满100±2℃高压蒸汽（0.15MPa）的蒸锅中，蒸制4～6min，得到蒸制叶；

（7）压制定型：将蒸制叶立即放入特定压制模具，通过50～100t的液压压制机快速施加压力，使特定压制模具内茶叶受力为10kg/cm²，压制时间为1.0～1.5h，修整成型茶制品毛边，移入烘房；

（8）烘干：把茶制品放置于烘干架上，烘房温度为40±2℃，湿度为50～60%，时间为10～15d；

（9）包装：将烘干产品放入量身定制的包装盒内。

2.根据权利要求1所述一种皖5茗片绿茶的加工方法，其特征在于：步骤（7）所述的特定压制模具包括有不锈钢框体、底板、模板，所述的底板上面为横竖网格棱状凸起，所述的模板下面刻有皖5茗片字样凹字，茶叶位于底板和模板之间。