[发明专利]一种鲟鱼子酱提取物的制备方法

权利要求书

1.一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

S1、浸泡漂洗：将收割的鲟鱼子酱放置在浸泡池中，使用常温无菌洁净水清洗浸泡，除去杂质，控去水分待用得到洁净的鲟鱼子酱；

S2、脱水干燥：将浸泡漂洗后的鲟鱼子酱进行沥水后，使用离心机械进行离心脱水后，进行等重称量分成多份；

S3、脱色处理：将脱水干燥的单份鲟鱼子酱物料引入脱色罐中，加入适量的脱色剂充分搅拌混合后对鲟鱼子酱进行脱色处理后，取出鲟鱼子酱进行清洗；

S4、脱腥处理：将脱色后的鲟鱼子酱清洗脱水后引入脱腥罐中，在脱腥罐中加入脱腥剂与鲟鱼子酱混合搅拌处理，进行脱腥后，取出鲟鱼子酱进行清洗；

S5、脱钠处理：将脱腥后的鲟鱼子酱清洗脱水后引入脱钠罐中，加入脱钠剂与鲟鱼子酱混合搅拌处理，进行脱钠后，取出鲟鱼子酱进行清洗；

S6、清洗处理：无菌洁净水清洗，除去杂质，控去水分待用得到洁净的鲟鱼子酱，升温至90℃以上保持10-20min，然后在2-2.5MPa的压力下进行汽爆处理3-5min；

S7、研碎处理：将清洗洁净的鲟鱼子酱加入无菌水，使用研磨机进行研磨处理形成鲟鱼子酱液；

S8、酶解处理：将得到的物料冷却至60℃以下，加入碱溶液调pH至7.5-8，再加入水解蛋白酶进行酶解反应，得到酶解液，然后使用离心机对酶解液离心，取上悬浮浆与上清液；

S9、杀菌浓缩处理：将得到的上悬浮浆与上清液先进行除菌过滤，然后在将滤液浓缩得到浓缩料液；

S10、冷冻干燥处理：将浓缩的得到的料液进行经瞬时高温消毒和真空冷冻干燥后，得到鲟鱼子酱提取物粉料。

2.根据权利要求1所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤三中脱色剂具体为采用活性炭和硅藻土按质量比2:1混合得到，脱色剂的加入量是单份鲟鱼质量的0.2-0.3％，脱色时间为30-60min，温度控制在60-70℃。

3.根据权利要求1所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤四中脱腥剂具体为加入是单份鲟鱼子酱质量2-5％的枯草芽孢杆菌菌液，在36-38℃培养1-1.5h。

4.根据权利要求1所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤五中脱钠剂具体为0.24-0.3％过氧化氢、0.1-0.15％氯化钙与0.1-0.15％冰乙酸的混合液，温度为12-20℃，处理时间60-100min，脱钠剂的质量是处理后单份鲟鱼子酱质量的6-8倍。

5.根据权利要求1所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤八中酶解处理分为两步，第一步是先调pH至7.5-8，加入鲟鱼质量0.2-0.3％ 的水解蛋白酶，在50℃-55℃反应2-5h，然后高温灭酶。

6.根据权利要求5所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤八中酶解处理的第二步将第一步中高温灭酶的酶解液再加入鲟鱼质量0.1-0.2％的水解蛋白酶在35-40℃反应1-3h。

7.根据权利要求1所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤八中酶解处理中使用的水解蛋白酶包括木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、卵磷脂酶和中性蛋白酶。

8.根据权利要求7所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤八中酶解处理中水解蛋白酶的加入量为1000-5000U/g。

9.根据权利要求1所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤九中除菌过滤采用微滤膜进行，微滤膜的过滤孔径在0.2μm以下，膜进出口压差在0.2MPa。

10.根据权利要求6所述的一种鲟鱼子酱提取物的制备方法，其特征在于，步骤九中浓缩料液纳滤膜进行循环浓缩，控制循环流量在 120-200L/min，膜进口压力为1.3-1.5MPa，浓缩过程料液温度为50-60℃，待循环流量计中 出现大量气泡，且系统压力降至1.0MPa以下时停止浓缩。