[发明专利]一种复层甜蛋的制作方法

权利要求书

1.一种复层甜蛋的制作方法，其特征是包括甄选、漂洗、煮制、去壳、复检、炸制、一次淋蜜、裹糠、再次淋蜜、裹复合型食材步骤，其中：

(1).甄选，就是挑选出无污染、无斑点的新鲜、完整的鸡蛋；

(2).漂洗，将甄选出的鸡蛋放入小苏打水中进行短时、快捷地清洗，凉干；

(3).煮制，将漂洗过的鸡蛋放入加有食盐水的容器中煮制，待水滚开后煮一定时间停火，开水中焖几分钟左右；

(4).去壳，将煮制后的鸡蛋捞入冷水中冷却，冷却后快速剥去蛋壳；

(5).复检，将剥去蛋壳的鸡蛋检查其完好程度，挑出开裂的、凹坑的影响成品品质及卖相的鸡蛋；

(6).炸制，将复检合格的煮熟鸡蛋在160℃—180℃的油温中炸制3—5秒捞出；

(7).一次淋蜜，将炸制好的鸡蛋淋上蜂蜜，使整个鸡蛋表面均匀的粘上蜂蜜，蜂蜜包封全部，不留空处；

(8).裹糠，将一次淋蜜后的鸡蛋表面再均匀地裹上一层面包糠，不留空处，厚薄一致，并稍用力压一压，让面包糠牢稳地粘在鸡蛋表面的蜂蜜上，成为一个糠包蛋；

(9).再此淋蜜，将已裹糠的鸡蛋表面均匀地淋上一层蜂蜜，蜂蜜严严的封包鸡蛋表面，不留空处；

(10).裹复合型食材，将待裹的复合型食材放在容器内，放入再此淋蜜后的鸡蛋，一边滚动鸡蛋，稍用点力按压，使整个鸡蛋完全由复合型食材包裹住，拿起鸡蛋后复合型食材不下掉就可以。

2.根据权利要求1所述的一种复层甜蛋的制作方法，其特征是所述煮制时，水滚开后煮四分钟，闷盖焖7—8分钟。

3.根据权利要求1所述的一种复层甜蛋的制作方法，其特征是所述复合型食材包括肉松蓉、果粒、辣粉、面酱、炒制的黑芝麻中的一种或多种。