[发明专利]一种即食海味粥罐头及其制备方法

说明书

本发明公开了一种即食海味粥罐头及其制备方法，包括海味料、粮食料以及辅料；本发明的即食海味粥罐头含有瑶柱、蛏贝肉、虾米、响螺肉及章鱼，丰富多样，可以同时满足不同人群对海鲜产品的需求；其制备工艺绿色健康，产品食用方便，营养丰富，鲜香可口，滑腻松软，容易消化吸收，老少咸宜，补气健胃，便于保存，生产环境友好。

技术领域

本发明涉及罐头技术领域，具体是指一种即食海味粥罐头及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，对绿色无公害，营养美味，携带和食用方便的食品需求量也越来越大。海洋生物不仅天然，而且味道鲜美，营养丰富，海鲜产品富含人体健康所必需的蛋白质、脂肪、维生素、和无机盐。因此，多食用海鲜产品对身体健康十分有益，但由于受季节、地域、运输等因素的影响，出现了各种干制和经过处理的保鲜海产品，其很难保持海鲜的原有的色、香、味，极易造成海鲜的营养成分流失，不能满足消费者对新鲜海产品的需求。新海鲜类产品对保存环境要求比较高，新海鲜大多海腥味较浓，不易保存，且烩制也较麻烦。

发明内容

本发明要解决的技术问题是一种即食海味粥罐头及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种即食海味粥罐头：包括海味料、粮食料以及辅料；

所述海味料包括以下重量份的原料：瑶柱2-5份，蛏贝肉2-5份，虾米0.52-2份，响螺肉2-6份，章鱼2-4份，柴鱼干粉3-7份；

所述粮食料包括以下重量份的原料：大米20-30份，白大豆5-10份，薏米5-9份，黄豆5-10份，红豆5-15份，花生5-7份；

所述辅料包括以下重量份的原料：盐0.1-0.4份，谷氨酸钠0.1-0.5份，白糖0.1-0.5份，维生素C0.01-0.1份，维生素E0.01-0.05份，甲壳素0.1-0.5份。

作为改进，所述海味料包括以下重量份的原料：瑶柱2-4份，蛏贝肉2-3份，虾米0.52-1份，响螺肉2-4份，章鱼2-3份，柴鱼干粉3-5份；

所述粮食料包括以下重量份的原料：大米20-25份，白大豆5-8份，薏米5-7份，黄豆5-7份，红豆5-10份，花生5-6份；

所述辅料包括以下重量份的原料：盐0.1-0.3份，谷氨酸钠0.1-0.3份，白糖0.1-0.4份，维生素C 0.01-0.05份，维生素E0.01-0.03份，甲壳素0.1-0.3份。

作为改进，所述海味料包括以下重量份的原料：瑶柱2份，蛏贝肉2份，虾米0.52份，响螺肉2份，章鱼2份，柴鱼干粉3份；

所述粮食料包括以下重量份的原料：大米20份，白大豆5份，薏米5份，黄豆5份，红豆5份，花生5份；

所述辅料包括以下重量份的原料：盐0.1份，谷氨酸钠0.1份，白糖0.1份，维生素C0.01份，维生素E 0.01份，甲壳素0.1份。

一种即食海味粥罐头制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将瑶柱、蛏贝肉、虾米、响螺肉及章鱼用水洗2分钟，加100份水并水煮2分钟，用20目筛捞起，汤水去底杂料后备用；

步骤二：大米、白豆、薏米及黄豆用有筛的盆冲洗一次后备用；

步骤三：红豆、花生放入加热容器内，加5倍水煮沸5分钟，停火20分钟后倒去有色红水后待用；

步骤四：将预处理后海味、紫鱼粉以及和预处理后的粮食类原料，一起放入煮锅内加水于总重200份，煮沸5分钟，保沸5分钟，停止加热；

步骤五：加入谷氨酸、白糖、维生素C、维生素E及甲壳素，搅伴5分钟；

步骤六：测盐含量，并按含量补盐达到0.5％；