[实用新型]发酵桶

说明书

本创作提供一种发酵桶，包括有一桶体、以及复数个不锈钢钢丝结构。该桶体包括有一供物体放置于内部的容置槽，以及每一该不锈钢钢丝结构可拆卸地设置于该容置槽的内侧表面上。

技术领域

本创作有关于一种发酵桶，特别是指一种能够容易置换且利于菌种附着的发酵桶。

背景技术

纯粮固态发酵是一种常见的传统酿酒工艺作法。如高粱酒的酿造过程，大致分为制曲、酿酒及包装三大部分，其中酿酒的程序又包含浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、冷却、再拌曲、再发酵及再蒸馏。

无论是酿造酒类或蒸馏酒类，制醪发酵皆是一个重要的步骤，其主要是在发酵槽中投入适当比例的曲、原料、水，使其混合制成酒醪，制醪后曲酵素将淀粉水解生成糖分，同时酵母将糖分转为酒精，酒醪在低温环境下发酵约数日至数十日。

传统的发酵于泥、水泥、红砖槽中进行，在中国台湾普遍使用水泥窖，而菌种能够附着于其内壁，致使不同发酵槽由于附着的菌种不同或附着量各异，使制成的酒，具有不同的风味，同时这些发酵容器经过长时间的使用各菌种繁衍使得制造的酒具有老窖的风味，得以某某号老窖命名，利于营销。

发明内容

然而，使用水泥发酵槽进行发酵的缺点在于，若其内壁被杂菌污染，使酒容易酸败，被污染后的发酵槽需要人工清洗及高温高压消毒灭菌之后才能继续使用，故水泥发酵槽在清洁消毒上非常困难且没有效率；更且，水泥发酵槽恐因长期使用下而有崩解的情形。

目前改以不锈钢发酵槽进行发酵，虽然可以机械化并且易于清洗杀菌，但是菌种无法附着生长与繁衍，使得出产的酒，酒味单纯不丰富，欠缺老窖的风味。

有鉴于上述仍有多处需改善的缺点，本案创作人认为有必要构思一种容易置换且利于菌种附着的发酵桶，解决以往发酵技术中需要耗费时间进行菌种培养的过程。

本创作的主要目的在于提供一种发酵桶，包括有一桶体、以及复数个不锈钢钢丝结构。该桶体包括有一供物体放置于内部的容置槽，以及每一该不锈钢钢丝结构可拆卸地设置于该容置槽的内侧表面上。

进一步地，该容置槽的内侧表面上直接或间接设置有复数个对应于该不锈钢钢丝结构位置的固定结构。

进一步地，该固定结构为挂钩、或夹子。

进一步地，该不锈钢钢丝结构由复数个相缠绕的钢丝所构成。

进一步地，该钢丝具有供菌种附着生长的表面。

进一步地，该钢丝的表面的宽度介于50mm至200mm 之间。

进一步地，复数个该不锈钢钢丝结构规则或不规则布设于该容置槽的内侧表面上。

进一步地，该容置槽为U型槽。

进一步地，该容置槽的材质为不锈钢。

进一步地，该容置槽顶侧的槽口上设置有不锈钢盖体。

是以，本创作相较于习知技术具有以下优势功效：

本创作于发酵桶内设置附着有菌种的不锈钢钢丝结构，利用可拆卸不锈钢钢丝结构的方式，轻松置换发酵所需要的菌种，省略以往技术需要培养菌种的时间，简化并缩短整个发酵的过程。

附图说明

图1为本创作发酵桶的透明局部放大示意图。

图2为本创作发酵桶的外观示意图。

图3为本创作固定结构一实施例的侧面示意图。

图4为本创作固定结构另一实施例的侧面示意图。

具体实施方式