[实用新型]一种磨盘式均质充气机

说明书

本实用新型公开了一种磨盘式均质充气机，其结构包括打发机组件、主机控制台、充气打发装置和出料腔体压力控制装置，所述主机控制台和所述打发机组件连接，所述打发机组件另一端与所述出料腔体压力控制装置连接，所述打发机组件包括连接杆、打发转盘、打发头和电机，所述连接杆安装于所述主机控制台侧端，所述电机安装于所述主机控制台底端，所述打发杆轴承安装于所述连接杆内，所述电机输出端与所述打发杆左端连接，本实用新型采用磨盘打发结构代替传统的打发头结构有效提高使用安全性和运行稳定性，打发齿能在高速运转中不容易变形，耐磨性强、使用寿命长，并且采用磨盘结构打发能使面糊更加细腻，使得蛋糕组织富有弹性，口感更佳。

技术领域

本实用新型是一种磨盘式均质充气机，属于蛋糕生产设备技术领域。

背景技术

蛋糕产品是在市场上存在已久的传统烘焙产品，常见的蛋糕产品有重油类蛋糕、戚风类蛋糕、慕斯蛋糕、棉花糖等。常见的一些面糊类蛋糕多是短保质期的，水分含量较高的产品，其特点是口感较松软细腻，比重油类蛋糕比重低，多见于连锁烘焙店面，深受消费者欢迎。但是也正是因为其特别的口感和特性，在工艺上需要运用到充气打发，在烘焙店里，可以用普通的高速搅拌机完成这一步骤，但是做出来的产品也不是很完美，气泡不均匀，组织不细腻。

而工业上来说，要做到比重很轻的戚风蛋糕更是难度很大，一方面，戚风蛋糕需使用分蛋打发的工艺，可控难度大；另一方面，它对组织的细腻度要求很高，如果用普通的球状搅拌桨和面机来打发，做出来的产品组织粗糙，气泡很大且不均匀；若是使用普通的均质充气机的连续充气打发装置，因其内部间隙太密且细，容易导致戚风蛋糕面糊里的蛋白质搅拌强烈而导致变性，影响产品的起发度和口感，同时也会影响产品的保质期。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型目的是提供一种磨盘式均质充气机，以解决现有的问题。

为了实现上述目的，本实用新型是通过如下的技术方案来实现：一种磨盘式均质充气机，其结构包括打发机组件、主机控制台、充气打发装置和出料腔体压力控制装置，所述主机控制台和所述打发机组件连接，所述打发机组件另一端与所述出料腔体压力控制装置连接，所述打发机组件包括连接杆、打发杆、打发头和电机，所述连接杆安装于所述主机控制台侧端，所述电机安装于所述主机控制台底端，所述打发杆轴承安装于所述连接杆内，所述电机输出端与所述打发杆左端连接。

进一步地，所述打发头包括前磨盘、内磨盘、后磨盘，所述前磨盘和所述后磨盘之间法兰连接，所述内磨盘设于所述前磨盘和所述后磨盘内部，所述前磨盘左端与所述连接杆连接，所述内磨盘与所述打发杆右端同轴连接，所述前磨盘和所述后磨盘之间的间隙与所述连接杆连通。

进一步地，所述前磨盘和所述后磨盘内端均排列设置有断点齿面，所述内磨盘前后两面均设有与所述断点齿面相交错的第二断点齿面。

进一步地，所述前磨盘和所述后磨盘上均设有外冷却水夹层，所述内磨盘中部开设有冷水夹层，所述打发杆内设有冷水进管，所述冷水进管与所述冷水夹层连通。

进一步地，所述打发杆上设有机械密封，所述机械密封将所述连接杆内部中端阻断，所述机械密封上设有润滑循环水接口，所述连接杆底端连通有进料管，所述进料管位于所述机械密封右侧，所述进料管侧端连通有充气入口，所述充气入口和所述充气打发装置连接。

进一步地，所述出料腔体压力控制装置由背压机构、出料管、侧出料管、控制阀门组成，所述背压机构顶端与所述出料管连接，所述侧出料管与所述出料管侧端连接，所述控制阀门设于所述侧出料管和所述出料管连接处。

进一步地，所述背压机构下端通过卡箍与所述后磨盘连接。

进一步地，所述主机控制台底端四角位置均设有防震地脚螺栓，所述主机控制台前端下半部设有快开检修门板，所述主机控制台前端上半部左侧设有斜角门板，所述主机控制台前端上半部右侧设有控制面板，所述主机控制台顶端设有防尘斜面，所述防尘斜面上开设有进线孔，所述主机控制台侧端右上角处开设有排气窗。