[发明专利]一种研磨咖啡粉的生产工艺

权利要求书

1.一种研磨咖啡粉的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：净制咖啡豆，将烘焙机升温至140-150℃，将咖啡豆转移到烘焙机中，用搅拌杆(23)搅动咖啡豆，用绞龙(21)将烘烤仓(1)底部的咖啡豆提升至烘烤仓(1)的上部，保温烘烤10min；将烘焙机升温至175-190℃，烘烤3-4min，待咖啡豆颜色变为浅棕色后升温至200-220℃继续烘烤3-5min，待咖啡豆颜色变为棕褐色且体积转变为生咖啡豆体积的1.5倍后停止加热；将烘烤好的咖啡豆转移到冷却筛中冷却；

步骤二：将冷却后的咖啡豆研磨成咖啡初磨粉，进行两次筛分获得预制粉；

步骤三：将步骤一和步骤二中产生的副产物通过后处理得到浸提液，将浸提液浓缩至原体积的0.2-0.3倍，喷雾干燥，得到提取粉；

步骤四：将预制粉和提取粉按照10g：2-3g的用量比混合，充氮包装，制得研磨咖啡粉。

2.根据权利要求1所述的一种研磨咖啡粉的生产工艺，其特征在于，步骤二中两次筛分的具体步骤为：将咖啡初磨粉先过18目筛，去除较大颗粒，再过35目筛去除较细粉末，得到研磨咖啡预制粉，收集第一次筛分没有过筛的较大颗粒以及第二次筛分的较细粉末，备用。

3.根据权利要求2所述的一种研磨咖啡粉的生产工艺，其特征在于，步骤一和步骤二中产生的副产物包括步骤一收集的咖啡豆碎屑、步骤二第一次筛分截留的较大颗粒和第二次筛分出的较细粉末。

4.根据权利要求1所述的一种研磨咖啡粉的生产工艺，其特征在于，步骤三中的后处理方法为：将细粉在90-100℃的条件下用4-10倍重量的水浸提10-15min，得到浸提液。

5.根据权利要求4所述的一种研磨咖啡粉的生产工艺，其特征在于，所述细粉通过如下步骤制得：将过18目筛截留的较大颗粒和烘焙机底部收集的咖啡豆碎屑研磨，过35目筛后与第二次筛分过程中筛出的较细粉末混合，得到细粉。

6.根据权利要求1所述的一种研磨咖啡粉的生产工艺，其特征在于，浓缩的步骤为：将浸提液转移至双效浓缩器中，在蒸汽压力为0.1MPa和温度为65-70℃的条件下进行一效浓缩，在真空度为0.06MPa和温度为45-50℃的条件下进行二效浓缩。

7.根据权利要求1所述的一种研磨咖啡粉的生产工艺，其特征在于，咖啡豆的净制步骤为：将咖啡豆用色选机除去黑豆、带壳的和颜色深浅不一的异色豆，用风选机除去杂质后在20-35℃的条件下通风干燥。