[发明专利]一株产酯酵母菌株及其应用

权利要求书

1.一株库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株，其特征在于，所述库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株为：

库德里阿兹威氏毕赤酵母C4.12菌株(Pichia kudriavzeii C4.12)，其保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 2021124。

2.根据权利要求1所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株，其特征在于，所述库德里阿兹威氏毕赤酵母C4.12菌株的26S rDNA基因序列如SEQ ID NO.1所示。

3.一种库德里阿兹威氏毕赤酵母菌剂的发酵制备方法，其特征在于，所述方法包含如下步骤：培养权利要求1或2所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将权利要求1或2所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株放大培养；

(2)将步骤(1)得到的产物加入到液体培养基中，在26-40℃条件下发酵培养。

5.一种菌剂，其特征在于，所述菌剂通过权利要求3或4所述的发酵制备方法得到。

6.权利要求1或2所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株或权利要求5所述的菌剂在酿酒中的应用。

7.一种发酵物，其特征在于，所述发酵物通过培养权利要求1或2所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株或权利要求5所述的菌剂得到。

8.根据权利要求7所述的发酵物，其特征在于，

所述发酵物中含有苯乙醇、乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯、苯乙酸乙酯、辛酸乙酯和合金欢醇；

优选地，所述发酵物中含有苯乙醇浓度为1000-1300ng/g、乙酸苯乙酯浓度为50-100ng/g、乙酸异戊酯浓度为5-20ng/g、苯乙酸乙酯浓度为1-15ng/g、辛酸乙酯浓度为0.5-5ng/g和合金欢醇浓度为0.1-1ng/g；

优选地，所述发酵物中含有苯乙醇浓度为1160-1170ng/g、乙酸苯乙酯浓度为70-80ng/g、乙酸异戊酯浓度为10-15ng/g、苯乙酸乙酯浓度为5-10ng/g、辛酸乙酯浓度为1-2ng/g和合金欢醇浓度为0.3-0.6ng/g。

9.权利要求1或2所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株或权利要求5所述的菌剂用于酿酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：培养权利要求1或2所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株或权利要求5所述的菌剂。

10.一种酒，通过采用权利要求1或2所述的库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株或权利要求5所述的菌剂加入到酿酒原料中，酿造得到。