[发明专利]一种无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方

说明书

本发明公开了一种无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、黄豆、全脂奶粉、椰子油、结晶果糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷、甜感香精、食品稳定剂、磷酸氢二钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精，以及水。本发明提供的无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，能够完全发挥出咖啡特有的自然浓郁烘焙香气，同时还通过对咖啡原料、奶原料以及其他原料进行优化组合，充分利用含有丰富的植物蛋白和磷脂的黄豆，并对蔗糖成分进行了科学替换，所得的饮料口感醇厚爽滑、香气浓郁，能够同时满足消费者对改善人体的精神状态和体能，以及营养价值高、成分科学的需求，易于销售推广，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及一种咖啡饮料配方，具体地，涉及一种无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方。

背景技术

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡饮品在目前主要以速溶咖啡、瓶或罐装即饮咖啡与现磨咖啡三大类为主。咖啡饮料一般是指即饮咖啡，它是以咖啡豆的萃取液、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。咖啡饮料的主要原料是咖啡豆及咖啡粉，成品具有特殊的香气和滋味，并包含咖啡因。目前的咖啡饮料可分为两大类：口味较甜的调合咖啡，以及风味较浓醇的单品咖啡。市场中咖啡饮料的品种繁多，竞争激烈。如何通过配方的调制得到独特风味的咖啡饮料，对于企业在增加产品竞争力、提高销量、扩大市场份额等方面具有至关重要的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种咖啡饮料，能够解决现有问题，具有咖啡浓香，并对蔗糖成分进行了科学替换，同时结合黄豆豆浆植物蛋白丰富的优点，口味香醇浓厚，口感顺滑怡人，易受消费者欢迎，具有广阔的市场前景。

为了达到上述目的，本发明提供了一种无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，其中，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、黄豆、全脂奶粉、椰子油、结晶果糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷、甜感香精、食品稳定剂、磷酸氢二钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精，以及水。

上述的无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，其中，所述的饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。

上述的无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，其中，所述的饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。

上述的无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，其中，所述的饮料中按重量份数计包含：速溶咖啡粉3～45份、咖啡浓缩液5～38份、冷萃咖啡液0.5～5份、黄豆20～60份、全脂奶粉15～55份、椰子油0.2～0.8份、结晶果糖8～40份、赤藓糖醇5～35份、甜菊糖苷0.1～0.5份、甜感香精0.002～0.02份、食品稳定剂2～8份、磷酸氢二钠0.2～1份、柠檬酸钠0.2～0.8份、三聚磷酸钠0.1～0.6份、食盐0.1～0.5份、小苏打1～4份、咖啡香精0.3～2.5份。

上述的无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，其中，所述的饮料中还加水到饮料总重量份数为1000份。

上述的无蔗糖原味豆乳咖啡饮料配方，其中，所述的饮料中按质量百分比计包含：速溶咖啡粉0.4～1％、咖啡浓缩液0.6～1.5％、冷萃咖啡液0.06～0.3％、黄豆2.5～4％、全脂奶粉2～5％、椰子油0.03～0.06％、结晶果糖2～3％、赤藓糖醇1～3％、甜菊糖苷0.01～0.04％、甜感香精0.0005～0.0015％、食品稳定剂0.3～0.6％、磷酸氢二钠0.03～0.08％、柠檬酸钠0.04～0.07％、三聚磷酸钠0.02～0.05％、食盐0.015～0.04％、小苏打0.1～0.3％、咖啡香精0.05～0.2％，余量为水。