[发明专利]一种提升雪茄茄芯烟叶品质的工业发酵方法

说明书

本发明提供一种提升雪茄茄芯烟叶品质的工业发酵方法，包括以下步骤：S1、烟叶预处理：利用营养溶液对不同叶位的烟叶分别进行回潮和水分平衡处理，使不同叶位的烟叶分别达到各自的第一目标含水率；S2、烟叶堆垛：将预处理后的不同叶位的烟叶分别进行堆垛操作；S3、烟叶发酵和翻垛：根据垛芯温度和/或发酵天数，对不同叶位的烟叶分别进行发酵和翻垛操作；S4、烟叶醇化：将完成发酵的烟叶的含水率调节至第二目标含水率后，放置于醇化室中进行醇化。该方法针对烟叶叶位的不同，对发酵时间、翻垛次数和翻垛节点采取不同的控制策略，使不同叶位烟叶内含物质均能得到充分降解，使烟气更加醇和，提升茄芯烟叶品质，满足工业加工需求。

技术领域

本发明属于烟草处理的技术领域，具体涉及一种提升雪茄茄芯烟叶品质的工业发酵方法。

背景技术

一支完整的雪茄包括三个部分，由内至外依次为茄衣、茄套和茄芯。其中，茄芯烟叶是雪茄的中心层，构成了雪茄烟支的主体，占雪茄烟支重量的75％左右，对雪茄内在质量起决定性作用。

一般调制后的雪茄茄芯烟叶会经过一次农业环节的堆积发酵，使雪茄烟叶品质具备初步使用价值和商业价值。然而，大多数雪茄茄芯烟叶经过一次农业环节的堆积发酵后，仍存在烟叶香气透发性差，青杂气明显，刺激性大等品质缺陷。因此，在工业环节需要对雪茄烟叶进行进一步发酵，以使烟叶的品质达到配方要求，满足工业企业以品牌为核心的产品风格特征需求。

目前工业堆垛发酵一般是在自然环境下进行，不同叶位回潮含水率、垛芯温度和发酵周期使用相同的工艺参数范围。自然环境下发酵，尤其是秋冬季节，环境温湿度影响烟垛升温，经常需要在翻垛过程中为烟叶补充水分以促进烟叶升温，生产工序复杂，费工费力。此外，常规的工业发酵方法没有充分考虑不同叶位烟叶内在质量的差异，发酵过程中，不同叶位烟叶的含水率控制、翻垛节点设置和发酵周期长短等参数都比较相近，使发酵后的烟叶难以达到预期的品质。

基于此，如何对现有的雪茄烟叶工业发酵环节进行改进，以提升雪茄茄芯烟叶的综合品质，是亟需解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足之处，提供一种能够促进雪茄茄芯烟叶香气透发、减弱青杂气和刺激性，使烟气更加醇和的提升雪茄茄芯烟叶品质的工业发酵方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供了一种提升雪茄茄芯烟叶品质的工业发酵方法，包括以下步骤：

S1、烟叶预处理：利用营养溶液对不同叶位的烟叶分别进行回潮和水分平衡处理，使不同叶位的烟叶分别达到各自的第一目标含水率；

S2、烟叶堆垛：将预处理后的不同叶位的烟叶分别进行堆垛操作；

S3、烟叶发酵和翻垛：根据烟叶的垛芯温度和/或发酵天数，对不同叶位的烟叶分别进行发酵和翻垛操作；

S4、烟叶醇化：将完成发酵的烟叶的含水率调节至第二目标含水率后，放置于醇化室中进行醇化；

所述不同叶位的烟叶包括上部烟叶、中部烟叶和下部烟叶；

步骤S3中，根据垛芯温度和/或发酵天数，对不同叶位的烟叶分别进行发酵和翻垛操作包括：

上部烟叶的发酵和翻垛：所述上部烟叶的发酵时间为58～64天，包括五次翻垛操作；其中，进行上部烟叶的第一次翻垛操作的条件为：垛芯温度达50℃或发酵天数达7天；

中部烟叶的发酵和翻垛：所述中部烟叶的发酵时间为48～54天，包括四次翻垛操作；其中，进行中部烟叶的第一次翻垛操作的条件为：垛芯温度达45℃或发酵天数达7天；

下部烟叶的发酵和翻垛：所述下部烟叶的发酵时间为28～34天，包括三次翻垛操作；其中，进行下部烟叶的第一次翻垛操作的条件为：垛芯温度达42℃或发酵天数达7天。