[发明专利]一种果蔬保鲜缓释贴纸

说明书

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种果蔬保鲜缓释贴纸，包括以下步骤:(1)制备大蒜提取物；(2)制备黄檗精油；(3)制备芒果核精油；(4)称量、混合；(5)缓释颗粒的制备；(6)缓释贴纸的制备。本发明能够抑制果蔬与空气的气体交换，从而抑制呼吸，减少营养物质的消耗，延缓后熟衰老；还能减少果蔬的蒸发失水，保持果蔬的硬度和新鲜度，另外，还可以缓慢地非恒速释放抗菌和抗氧化的活性成分，减少由于病原菌的侵染而造成的腐烂，从而延长果蔬的保质期。本发明的制备方法简单易行，适宜工业化生产。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种果蔬保鲜缓释贴纸。

背景技术

果蔬(特别是水果)生产存在较强的季节性、区域性以及本身属易腐性商品，这与消费者对果蔬需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，因此果蔬贮藏保鲜工作越来越受到人们的重视。但我国果蔬贮运保鲜的基础研究起步较晚，对于某些果蔬生命活动变化、腐烂变质机理的研究仍显不够，把研究重点放在大宗品种上，而对于经济价值较高的珍稀果蔬和新品种的贮藏保鲜技术研究却不甚成熟，甚至严重缺乏。

果蔬在贮藏过程中，极易受霉菌和真菌的影响而发生失水、干枯、腐坏等问题，造成很大的经济损失，据调查，目前我国果蔬的采后损失率约为20％～30％，现在世界上广泛用于果蔬贮藏保鲜的技术有常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭氧离子贮藏等，在这些贮藏保鲜技术中，果蔬保鲜纸作为一项必不可少的辅助技术及常温下的一项独立技术而被广泛应用，并显示出较好的经济效益。

天然提取物质保鲜是利用从天然物质中提取的生物活性物质，抑制果蔬表面微生物的活性，降低果蔬中酶的活力，从而减轻微生物对果蔬的影响。其无毒无害，可以达到绿色保鲜的效果，是目前果蔬保鲜领域的热门研究方向。

发明内容

本发明旨在解决上述技术问题，提供一种果蔬保鲜缓释贴纸，所述果蔬保鲜缓释贴纸可生物降解，绿色环保；能够抑制果蔬与空气的气体交换，从而抑制呼吸，减少营养物质的消耗，延缓后熟衰老；还能减少果蔬的蒸发失水，保持果蔬的硬度和新鲜度，另外，还可以缓慢地非恒速释放抗菌和抗氧化的天然物质活性成分，减少由于病原菌的侵染而造成的腐烂，从而延长果蔬的保质期。本发明的制备方法简单易行，适宜工业化生产。

本发明的技术方案为：

一种果蔬保鲜缓释贴纸，由以下步骤制得：

(1)制备大蒜提取物：取大蒜去皮洗净，捣碎，加入纤维素酶，于40-50℃下酶解20-60min，在30-50℃的条件下用体积分数为95％的乙醇提取1-2h，滤过，取上清液，回收乙醇至无醇味，得到所述大蒜提取物；

(2)制备黄檗精油：取黄檗，采用水蒸气蒸馏法提取，收集挥发性成分，即得所述黄檗精油；

(3)制备芒果核精油：芒果核超微粉碎，以正丁烷为溶剂进行亚临界萃取得到萃取混合物，萃取混合物经固液分离、减压蒸发后得到所述芒果核精油；

(4)称量、混合：称取大蒜提取物、黄檗精油和芒果核精油，混合均匀，加入无水乙醇至完全溶解，得到混合物；

(5)缓释颗粒的制备：将壳聚糖溶解在质量浓度为1％冰乙酸溶液中，在800-1200r/min、 40-60℃条件下持续加热搅拌1d，制得浓度为0.1-0.5％(m/v)的壳聚糖溶液，向所述壳聚糖溶液中加入吐温20，持续加热搅拌20-60min，再向其中逐滴加入步骤(4)的混合物，同时掺入纳米TiO2和高锰酸钾，均质10-20min后，逐滴加入质量浓度为0.1％TPP溶液，均质 10-20min，超声处理，离心，取沉淀，用质量浓度为1％冰乙酸溶液洗涤2-3次，冷冻干燥，即得缓释颗粒；

(6)缓释贴纸的制备：将步骤(5)的缓释颗粒密封于纸塑小包装袋内，再粘附在不干胶上制成自粘性保鲜贴，即为所述果蔬保鲜缓释贴纸。